Toto chutné, ale snadné vaření mísa Daal je v Indii nesmírně populární. Existuje tolik verzí, jako jsou kuchaři v Indii!
Tadka Daal je mírný a snadno se vaří, takže budou milovány rodinnými příslušníky všech věkových kategorií. To může být provedeno dopředu - až do fáze těsně před temperováním - a zmrzlé. Když jste připraveni jíst jen rozmrazit, zahřát, temperovat a sloužit! Jedním z našich oblíbených oblíbených jídel je Tadka Daal podávaná s hladkou vařenou rýží. Pokud dáváte přednost, můžete přidat téměř jakoukoli přílohu, kterou chcete vylepšit.
Co budete potřebovat
- 1 šálek Toor nebo Tuvar Daal (podívejte se dole pro obrázek a popis)
- 1 velká rajčata nakrájená na kostky
- 1 lžička zázvorové pasty
- 1 čajovou lžičku česnekové pasty
- Sůl podle chuti
- 1 lžíce rostlinného / slunečnicového / řepkového oleje na vaření
- 1/2 čajové lžičky kurkuma
- 3 lžíce roztaveného ghee (vyčištěné máslo)
- 1 čajová lžička Paanch Phoran (viz recept níže)
- 10 kari listů
- 2 rozřezané zelené chilli (volitelné, ale preferované)
- 1/2 čajové lžičky prášku asafetidy
Jak to udělat
- Důkladně umyjte Toor / Tuvar Daal a vložte do tlakového hrnce. Přidejte do něj 2 šálky vody. Nyní přidejte nakrájené rajče, zázvor, cesnakové pasty, sůl podle chuti, 1 polévková lžíce oleje na vaření a kurkuma. Míchejte dobře.
- Pokryjte tlakový hrnec a nastavte sporák na vysoký plamen. Po prvním "píšťalku" / tlakovém uvolnění redukujte plamen, aby se ohřál a vařil pro další 2 píšťalky / tlakové úniky. Vypněte oheň a uvolněte tlak ze sporáku. Nyní otevřete tlakový hrnec a dobře rozmícháme vařenou čočku a promícháme do hladké konzistence jako polévka. Je-li příliš hustá, přidejte trochu teplé vody a promíchejte, dokud je konzistence správná. Zahřejte Daal znovu. Před provedením dalšího kroku v receptu by mělo být horké potrubí.
Pokud nemáte tlakový hrnec: Dávkovač vložte do hlubokého hrnce / pánve s těžkým dnem a přidejte 3 šálky vody. Nyní přidejte nakrájené rajče, zázvor, cesnakové pasty, sůl na chuť, 1 polévkovou lžíci oleje na vaření a kurkuma . Míchejte dobře. Nastavte na středním ohni a vařte, dokud se tekutina nedostane do varu. Nyní snižte teplo a pokračujte v vaření, dokud není daal měkký a lehce zmačkaný. Budete muset sledovat vaření často míchat a přidat více vody je potřeba.
Zahřejte ghee na střední plamen, v malé pánvi až do horké. Nyní přidáme Paanch Phoran a smažeme, až se zastaví. Přidejte karišové listy a zelené chilličky a vařte, dokud se rozstřikování nezastaví. Vypněte oheň a přidejte prášek takového prášku. Míchání dobře promícháme a přidejte tuto temperovací směs do vařené směsi čoček. Bude se slizovat a může se trochu rozbít, takže buďte opatrní, když to uděláte. Míchejte dobře.
Podávejte s hladkou vařenou rýží.
S čočkou můžete udělat mnohem víc. Podívejte se na naše Daal recepty .