Pokud si objednáte "řecký salát" v typické americké restauraci, pravděpodobně dostanete velkou misku salátu s rajčaty, cibulí, feta a olivami na vrcholu se stranou hustého krémového řeckého oblékání. Tento řecký salát, kromě spiralizace, je zcela odlišný.
V Řecku je Horiatiki Salata nebo "Vesnický salát" pokorný, jednoduchý pokrm, ale plný čerstvých příchutí a textury. Tradiční řecký salát Horiatiki zahrnuje plátky čerstvých rajčat, okurky, červenou cibuli a sýr Feta. Je ochucený mrknutím olivového oleje, soli a pepřem a sušeným oreganem. Zelenou paprikou, kapary a pepperoncini horkým pepřem jsou oblíbeným přírůstkem tohoto lahodného venkovského salátu.
Přirozeně bezlepkový salát, tato verze zahrnuje tradiční chutě a textury Horiatiki, ale se spirálovitým kroucením. Okrasné okurky jsou nakrájeny na husté nudle se stuhou, a to s praktickým a cenově dostupným kuchyňským náčiním nazývaným Spiralizer. Můžete okroutit okurky kolem vidličky jako nudle, zvednout polovinu hroznových rajčat, Kalamata olivy, trochu červené cibule a rozpadnout Fetu po cestě.
Tento salát slouží dvěma velmi hladným lidem jako hlavnímu jídlu, nebo čtyřem lidem jako přílohu. Nejlepší je konzumovat okamžitě, protože vysoký obsah vody u okurků zanechá zbytky mokré a ne tak čerstvé (ale stále chutné).
Co budete potřebovat
- 2 velké bezsemenné okurky (umyté a spiralizované s čepelí A do hustých nudlících jako stužka)
- 1 zelená paprika (naočkovaná a tenká na plátky)
- 1/4 červené cibule (tenké plátky)
- 1 hromada hroznových rajčat (polovina)
- 1/4 kalichů Kalamata olivy (poloviční)
- 1/2 šálku rozpadané feta (rozděleno)
- 1 strouhaný česnek (drcený)
- 1 lžička. ocet z červeného vína
- 1 1/2 polévkové lžíce. extra panenský olivový olej
- Sůl a pepř na dochucení
- Obloha: špetka sušeného oregana
- Volitelné: 1-2 lžíce. kapary
Jak to udělat
- Okurek dobře opláchněte a odstraňte veškerý voskový nátěr. Ořízněte konce a spiralizujte pomocí čepele A (nože bez trojúhelníků), abyste nakrájeli okurky na nudle se stuhou. Pokud je to žádoucí, ořízněte všechny dlouhé nudle.
- Na kuchyňském pultu uspořádejte několik listů papírových ručníků. Naložte okurky nudle v jedné vrstvě na papírových utěrech. Posypeme malým množstvím hrubé mořské soli přes okurky, abychom jim pomohli uvolnit vodu. Nechte sedět po dobu 15 minut při přípravě dalších složek.
- Ve velké misce přidejte tenkou plátky červené cibule, papriku, polovinu hroznových rajčat a kalamátových oliv a polovinu sýru Feta. Smažte se solí a pepřem a promícháme.
- V malém mísu okysejte společně olivový olej, ocot z červeného vína a drcený česnek. Chuť se slanou a pepřovou chutí. Nalijte obvaz přes zeleninu do mísící misky. Chyť se spojit.
- Po uplynutí 15 minut si vezměte druhou papírovou utěrku a naložte okurky nakrájené na sucho a pohlcujte přebytečnou vlhkost ze soli. Přidejte okurkové nudle do misky se šlehačkou a promíchejte je do kombinace (najdou se pomocí kleští velmi užitečné při práci se spiralizovanými zeleninovými nudlemi).
- Rozdělte salát na dvě dávky. Ozdobte zbývající feta a posypeme sušenou oregano. Podávejte okamžitě.
Připomenutí: Vždy se ujistěte, že pracovní povrchy, nádobí, nádoby a nástroje jsou bez lepek. Vždy čtěte štítky výrobků, abyste potvrdili, že výrobek neobsahuje lepek. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit formulaci produktu. Pokud máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívejte výrobek dříve, než se obrátíte na výrobce, aby ověřil, že produkt neobsahuje lepek.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 680 |
| Celkový tuk | 38 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 16 g |
| Cholesterol | 144 mg |
| Sodík | 934 mg |
| Sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 51 g |