Tento recept na bulharské plněné zelí nebo sármi je vyroben z telecího masa, vepřového masa, rýže a jogurtu. Zde je více plněné recepty zelí .
Co budete potřebovat
- 1 (4-libra) celá zelná hlava
- 1 kytici jemně nasekané zelené cibule
- 1 jemně nasekaná mrkev
- 1/2 šálku surové rýže
- 1 slunečnicový olej na lžíci
- 1 šálku (nebo vody)
- 1 1/2 lbs mleté telecí
- 1/2 libra mletého vepřového masa
- Sůl podle chuti
- 1/2 čajové lžičky černého pepře
- 1 lžíce petrželky (jemně nakrájené)
- 1 čajová lžička (jemně nakrájená)
- 1 jarní rajčatová šťáva
- 1 šálek obyčejného bulharského jogurtu
- 1 polévkovou lžíci (nebo ochutnejte) horkou nebo sladkou papriku
Jak to udělat
- Ohřívejte troubu na 350 stupňů.
- Odstraňte jádro z kapusty. Umístěte celou hlavu do velké nádoby naplněné vařící slanou vodou. Obalte a vařte 3 minuty, nebo dokud nezmizí natolik, abyste vytáhli jednotlivé listy. Budete potřebovat asi 24 listů.
- Když jsou listy dostatečně chladné k manipulaci, použijte odřezávací nůž, abyste oddělili tlustý středový kmen z každého listu, aniž byste jej celou dobu prořízli.
- Zbytek zelí nakrájejte a umístěte na dno velkého naolejeného kastrolového nebo holandského trouby.
- Ve středním pánvi nakrájejte nakrájenou cibuli, mrkev a rýži v malém oleji, dokud zrnká rýže nejsou zcela pokryty olejem. Přidejte 1 pohár vývaru nebo vodu a míchat, dokud není voda absorbována. Nechte vychladnout a přeneste do velké misky. Přidejte telecí, jehněčí, sůl, pepř, petržel a mátou a promícháme, dokud se nedají dobře kombinovat, ale nedojde k jejich přemísťování nebo maso bude těžké.
- Umístěte asi 1/2 šálku masa na každé zelí. Odstraňte od sebe maso. Otočte pravou stranu listu do středu a otočte levou stranou. Budete mít něco, co vypadá jako obálka. Opět se od sebe odhodíte a vytvoříte úhlednou malou roli.
- Položte zelí na horní části nasekané zelí v pánvi nebo v holandské troubě a ochucte každou vrstvu se solí a pepřem. Nalijte dostatek rajčatového džusu na rožky, takže se dostane 2/3 na stranu holandské trouby nebo hrnce. Přivést k varu. Vypněte teplo, na zelné kotouče položte navázanou nádobu na pečivo a zakryjte a vložte do trouby. Pečeme na 1 hodinu nebo dokud není zelí jemná a maso vařeno.
- Omáčku připravte v malé misce tím, že kombinujete jogurt, papriku a malý slunečnicový olej a promícháte, dokud nebude hladký. Přeneste plněná hlávková kapusta na servírovací desku a zakryjte omáčkou.
POZNÁMKA: Stejný plnicí recept může být použit pro vycpaná paprika, lilky a cuketa.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 276 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 84 mg |
| Sodík | 192 mg |
| Sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 26 g |