Výroba čerstvé brusinové omáčky je nejen snadná, ale je to zábava! Zvuk těch čerstvých bobulí, "popping" pod tekoucí tekutinou je docela fascinující. Určitě porazí zvuk otvíráku na konzervy. Sůl a kajen může vypadat jako zvláštní ingredience, ale jen pomlčka každého z nich opravdu rozjasní příchutě této skvělé čerstvé brusinkové omáčky.
Co budete potřebovat
- 1 šálek cukru
- 1/2 šálku
- Cabernet víno (téměř všech červených vín bude fungovat)
- 1/2 šálku pomerančové šťávy (čerstvé)
- 2 lžíce pomerančové kůry
- 1
- skořicová tyčinka
- 1 sáček / 12 uncí brusinky (čerstvé)
- 1 špetku soli
- 1 špetka kajen
- 1/4 šálku vody (studené)
Jak to udělat
- Vložte cukr do středního hrnce. Přidejte pomerančový džus, víno, kůru, skořicovou tyčinku a koření a promíchejte, abyste je spojili. Přidejte směs na mírné teplo. Zatímco směs se vaří, přidáme brusinky. Přiveďte zpátky na vaření a vařte, dokud se bobule nezapustí. Smíchejte směs asi 10 až 12 minut, občas mícháme. Omáčka se začne ztuhovat a všechny bobule se rozpadnou a skočí.
- Přidejte 1/4 šálku studené vody, dobře promíchejte a vypněte teplo. Nemějte obavy, pokud pár bobulí nebude pop, protože se rozpadnou, jakmile omáčka ochladí a rozmíchá. Odstraňte a odstraňte tyčinku skořice. Přeneste směs do střední misky.
- Nechejte směs vychladnout na pokojovou teplotu a občas míchat. Jak omáčka ochladí, bude velmi silná. Zakryjte a uchovejte do chladničky, dokud nebudete připraveni. Brusinková omáčka se uchová v chladničce po dobu až 2 týdnů.
Tipy a poznámky receptů
Čerstvé brusinky jsou k dispozici od září do konce prosince. Při nákupu zvolte bobule, které jsou jasně červené, plné, bez vrásek s neporušenou kůží. Měli by být také pevně dotykové, bez jakýchkoliv střihů či prasklin. Zlikvidujte jakékoli měkké nebo scvrkané bobule, které se začínají formovat. V tašce můžete najít několik bílých brusinek. Jsou vhodné používat; oni prostě nebyli vystaveni tolik slunečního světla jako červené.
Čerstvé bobule mohou být chlazeny v původním obalu po dobu až 2 týdnů. Pokud byste chtěli zásobu brusinek po celý rok, koupit několik pytlů, pokud jsou k dispozici čerstvé a zmrazit je v původním obalu. Mohou být zmraženy až na 1 rok. Používejte je zmrazené pro pečení nebo rozmrazte přes noc v chladničce.
Před použitím dobře opláchněte brusinky a nechte je vypustit. Jeden pytel 12 centimetrů čerstvých brusinek se rovná 3 šálkům