Panettone je vynikající koláč na dovolenou, který je tradičně spíše náročný na práci - vyžaduje několik dní kvašení, aby se vyvinula chuť. Tento recept panettone je mnohem rychlejší - s jediným stoupajícím obdobím - a má nádhernou máslovou sladkou citrusovou chuť.
Panettones dělají skvělé dárky pro svátky a mohou být jakékoli velikosti; malé individuální panettony jsou zábavné dělat a dát. Panettony jsou často pečeny ve speciálních forem papíru, které si můžete objednat online nebo koupit v upscale prodejnách vaření. Uměle uspořádaný pergamenový papír, pekáče nebo kávové plechovky také dobře fungují pro prezentaci. Mírně rozmrzel přes vrchol dortu na trochu další dekorace nebo jen prach nahoře s práškovým cukrem.
Co budete potřebovat
- 3/4 šálku plnotučného mléka
- 1 1/2 lžíce droždí
- 4 1/2 až 5 šálků univerzální mouky
- 12 lžící másla
- 1 1/8 šálky cukru
- 1 1/2 čajových lžiček soli
- 3 vejce
- 4 žloutky
- 1 lžíce vanilky
- 1 lžíce pomerančového džusu
- 1 lžíce pomerančové kůry
- 1 polévkovou lžíci citronové kůry
- 1 1/2 šálku hrozien (nebo zlatých rozinky, rybízu, nakrájené citrony a / nebo nakrájené ořechy)
- 2 lžíce másla (roztavené)
- 1 vejce (pro mytí vajec)
Jak to udělat
- Zahřejte mléko na nízké teplotě, dokud není teplé na dotek, asi 100 F a vyjměte z tepla.
- Mícháme droždí a 1 šálek mouky. Dobře promíchejte a odložte na 15 až 20 minut.
- Přidejte máslo, cukr, sůl, vejce (3 celé a 4 žloutky), vanilku, pomerančový džus a pomeranč a citronovou kůru do misky kuchyňského robotu. Pulzujte, dokud se máslo nerozpustí a nerozbije se a směs se nezmění.
- Přidejte směs kvasnic a nakrátko pulsujte.
- Přidejte zbývající mouku, jeden šálek najednou a pulsujte, až se těsto začne shlukovat.
- Nalijte těsto - bude to lepkavé a mokré - na lehce mletý pult a posypeme ořechy a rozinky nahoře. Použijte škrabku na těsto nebo velkou stěrku, abyste složili těsto a hněteli těsto, přidáním trochu mouky, pokud je to nutné, dokud těsto nebude dobře promícháno a hladké; bude to stále lepkavé.
- Použijte moučené ruce, vytvarujte těsto do koule a vložte těsto do formy panettone o průměru 6 až 7 palců, pekáče nebo kávové nádoby.
- Kousek těsta rozstřílejte roztaveným máslem a umístěte ho na teplé místo. Nechte těsto stoupat po dobu 2 až 4 hodin, dokud nebude téměř zdvojnásobena. Kartáč s rozbitým vejcem.
- Předehřejte troubu na 350 F. Pečte panettone, dokud nezůstane, je zlatavě hnědá a po lehkém klepnutí na něj asi 40 minut zní jemně dutá.
- Odstraňte z trouby a nechte vychladnout.
- V případě potřeby mrkněte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 133 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 66 mg |
| Sodík | 178 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 3 g |