Jak objednat espresso nápoje
Pokud jste espresa nová, množství možností a žargonu v nabídce místní kavárny může být ohromující. Tato příručka vám pomůže s jistotou umístit objednávky espresso a prozkoumat vzrušující svět espresso.
Můžete si také prohlédnout tuto příručku při objednávání nápojů, které nejsou espresso . Nejdříve se však dozvíte o espresso a všech nápojích, které můžete vyrobit z této jediné silné výstřižky kávy.
Co je Espresso?
Espresso ( ess-PRESS-oh ) je plně ochucená, koncentrovaná forma kávy, která se podává v "záběrech". Espresso se vyrábí tak, že tlačí teplou vodu přes jemně mletou kávovou zrno . Tento proces se nazývá " vytahování výstřelu ".
Na rozdíl od většiny kávy mají espresa " krém ", chutnou, aromatickou, červenohnědou pěnu, která se vytváří, když se vzduchové bubliny skládají s rozpustnými oleji jemné mleté kávy. Silná přítomnost krému znamená kvalitní, dobře mletou kávu a zkušeného barista (profesionální kávovar).
Rychlý proces extrakce krému a espresso dává espresso plnou chuť, delší pachuť a nižší obsah kofeinu než obsah kapání.
- Každý snímek espresso je asi 1 unce.
- Mnoho obchodů se rozhoduje nabídnout pouze dvojité espresso (dva záběry, také nazývané "Doppio") pro otázky kontroly kvality.
- Jiné kavárny nabízejí také jediné výstřely a plíce.
Bez ohledu na velikost jsou espressa obvykle nalita do demitasse (malý, 2- až 4-unce šálku).
Více způsobů, jak objednat espresso
Shot - Jedna porce espresa (asi 1 unce) připravená v normální síle.
Doppio ( DOH-Pee-OH ) - Doppio je italské pro "dvojité" a znamená to, že chcete dvojitý záběr espresa. Je to standardní velikost espresso v mnoha kavárnách.
Café Americano - Výstřik espresso v kombinaci s dostatečnou teplejší vodou na vyplnění šálku o objemu 6 uncí.
Američan byl údajně vynalezen evropskými baristy pro americké GI během druhé světové války replikovat Američany přednostní kávu ve stylu kapek.
Je to populární po večeři po Itálii. V USA mnoho lidí konzumuje mléko a / nebo cukr po celý den.
Lungo - Lungo ( LOON- goh ) je "dlouhá" taška (extrakce) espresso vyrobená se stejným množstvím jemně mleté kávy a dvakrát vodou normální výstřel. Jediná porce je asi dvě unce.
Může to vypadat podobně jako Café Americano, ale jeho jedinečné zpracování má jinou chuť. Má méně silné chuti, protože je vyroben z většího množství vody.
Má také více hořkosti, protože proces extrakce trvá déle a vytáhne více hořkosti z důvodů. Při nadměrné extrakci mají chuť hořkou a kovovou.
Červené oko - šálek filtrované kávy s jedním výstřelem espresa. Někdy se říká "Hammerhead" nebo "Shot in the Dark". Variace zahrnují "Black Eye", které je vyrobeno ze dvou záběrů espresa a "Dead Eye", které se děla třemi výstřely.
Ristretto - menší, koncentrovanější porce espresa. Ristretto ( ree-STREH-toe ) má intenzivnější chuť a tělo a méně hořkosti. Může být objednáno jako jeden (asi 0,75 oz) nebo dvojitý (asi 1,5 unce).
Co je Caffé Latte?
Café Latte ( kah-FAY LAH-tay ) se velmi liší. Obecnou definicí tohoto populárního nápoje je dvojité espresso v podstavci předehřátého hrnečku nebo šálku, naplněné páleným mlékem naplněné a zdobené pěnou nebo latte .
Latte znamená "mléko" v italštině, takže obecně je v tomto nápoji dominantnější mléčná příchuť než jiné nápoje na bázi espresa. Poměr 2: 1 mléka k espresso je běžné.
Oblíbené varianty Caffé Latte
Café au Lait nebo Café con Leche - Slova au Lait ( oh LEY ) a con leche ( kon LECH-ey) znamenají "mléko" ve francouzštině a španělštině (respektive). Tyto nápoje jsou variace na italské kavárně Latte. Mléko zůstává ve stejném poměru 2: 1. Cukr může být přidán a obvykle je automaticky zahrnut v Café con leche.
Café Mocha nebo Mocha Latte ( kah-FAY MOH- kuh ) - V kavárně se mocha často odkazuje na čokoládu a kávu Mocha nebo Mocha Latte je velmi populární nápoj.
Jedná se o variantu Café Latte vyrobené z bílého, mléčného nebo tmavého čokoládového sirupu a mléka nebo prášku. Často pokryté šlehačkou, čokoládovým sirupem nebo jinými sladkými přísadami.
Ochucená Latte - Café Latte s ochuceným sirupem nebo práškem. Mezi oblíbené chuti patří vanilka, máta peprná, irský krém, karamel, skořice , mandle, lískové ořechy, karamel, máslovaný rum, pomeranč a malina. Ochucené laťky mohou být zakončeny šlehačkou nebo jinými zátkami.
Co je to Cappuccino?
Tradiční italské cappuccino ( KAH-poo-CHEE-noh ) je jediný espreso výstřel pokryté stejnými částmi páry a napěněného mléka (v poměru 1: 1: 1). Podává se ve 4 až 6 unce předehřáté mísy ve tvaru misky.
Mnoho na americkém trhu přizpůsobilo tento recept, včlenění více duženého a napěněného mléka , při zachování stejného množství espressa, pokud není uvedeno jinak.
Pěna, která zakrývá kapučíno, působí jako přírodní izolátor a udržuje nápoj oteplující déle.
Další espresso a mléčné nápoje
Breve - Breve (BREV-ay) je espresso-založený nápoj, který je vyroben jako cappuccino, ale s polovinou a polovinou místo mléka. Breve znamená jakýkoli espreso s poloviční a polovinou místo mléka, bez ohledu na rozměry a zda je pěnový.
Café Noisette - Café Noisette ( NWAH- zett ) je espresso s malým množstvím přidaného mléka. Výsledná barva je znatelná , francouzská pro "lískové ořechy". Mléko není dusené ani napěněné, což je odlišné od cappuccina.
Espresso con Panna ( kon PAAN-nah ) - Espresso pokryté šlehačkou.
Espresso Macchiato - Jednoduchý nebo dvojitý espreso zakončený panenkou vyhřívaného, texturovaného mléka a (obvykle) podávaného v malém hrnečku. "Macchiato" ( MOCK-e-AH-toe ) znamená "značku" nebo "skvrnu". V tomto případě je "značka" mléko na vrcholu espresa.
Latte Macchiato - Také známý jako "dlouhé macchiato", tento nápoj je vyroben především z dušeného mléka. "Latte Macchiato" je mléko "označené" polokonstrát (nebo méně) espresa. Americké variace zahrnují Caramel Macchiatos (a podobně) s karamelem (nebo jinými přísadami) jako "značka".
Flat White - Výstřik espresa s dvojitým výstřižkem z mléka. Na rozdíl od většiny pálených mléčných kávových nápojů je "mokrý", takže má málo nebo žádnou pěnu a hladkou, sametovou texturu.