Lehké, pěnovité cappuccinos jsou oblíbeným nápojem pro mnoho milovníků kávy. Se dvěma základními barističtí dovednostmi ( taháním výstřelů a pěnoucím mlékem ) se můžete naučit, jak sami dělat cappuccinos.
Starbucks popisuje cappuccino jako "Tmavé a bohaté espreso leží pod vyleštěnou a napnutou vrstvou husté pěny. Je to skutečně výšky naší lodi baristas."
Cappuccino je italský kávový nápoj, který je tradičně připravován s dvojitým espresso, horkým mlékem a pálenou mléčnou pěnou nahoře. Krém může být použit místo mléka a často je doplněn skořicí. Obvykle má menší objem než kafé latte, s tlustší vrstvou mikropěny.
Cappuccinos jsou obvykle vyráběny pomocí espresso stroje. Dvojité espreso se nalije do dna šálku a následuje stejné množství horkého mléka, které se připravuje zahříváním a tvarováním mléka pomocí parní hůlky espreso. Horní třetina nápoje sestává z mléčné pěny; tato pěna může být ozdobena uměleckými výkresy vyrobenými ze stejného mléka, rostoucí trend nazývaný latte art.
Cappuccino je tradičně malé s tlustou vrstvou pěny, zatímco "latte" je tradičně větší. Caffè latte se často podává ve velkém skle; cappuccino většinou v malém šálku (5 nebo unce) s rukojetí. Cappuccino má tradičně vrstvu texturovaného mléčného mikropěna o tloušťce větší než 1 cm; mikropěna je pěnové / párové mléko, ve kterém jsou bubliny tak malé a tak početné, že nejsou vidět, ale činí mléko lehčí a silnější. Výsledkem je, že mikropěna zůstane částečně na vrcholu hrnku, když se espreso nalije správně, stejně jako dobře se mísí se zbytkem kapučínu.
Co je ve jméně?
V italštině cappuccino doslovně znamená "malý uzávěr", který dokonale popisuje hlavu pěnového mléka, které sedí na vrcholu espresso nápoje.
To také údajně pochází z náboženské sartorial inspirace: S jejich ikonou hnědé kapuce s kapucí a oholil hlavy, mniši Capuchin jsou docela blízko lidské podobě k prstenu krému a bílé pěny, která vrcholí klasický nápoj. Odpovědi františkánského katolického řádu, tito mnichovci se v roce 1520 dostali do vlastních rukou a přijali kávu zbarvený plášť nebo cappuccio jako napodobující znamení vděčnosti benediktinským kamaldolským mnichům, kteří nabízeli kapucínským útočištěm, zatímco se vyhýbali pronásledování z kostela úředníků.
Když se odborně nalívá tak, že kruh bílého je dokonale obklopen tmavší kávou, design na "tradičním" cappuccinu se nazývá mnišská hlava.
Co budete potřebovat
- 1 dvojitý záběr espresso vtažený do šálku cappuccino
- Několik uncí pěnového mléka přibližně ve dvojnásobku jeho původního objemu (Začněte s tím, že to uděláte asi čtyř uncí mléka).
Jak to udělat
- Nadávkujte espreso pěnovým mlékem hned po pěnění. Při prvním nanášení jsou kapučíny pouze espreso a pěna, ale kapalné mléko se rychle z pěny vymyje, aby vytvořilo (zhruba) stejné části pěny, dušené mléko a espreso, pro které je kapucíno známé.
- Podávejte okamžitě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 73 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 11 mg |
| Sodík | 55 mg |
| Sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 4 g |