Sýrový, gooey, srdečný parmezán z lilku je konečným italským komfortním jídlem. A jeden nemusíte jít bez stravy bez lepku!
Pro rychlou a snadnou verzi lahodného parmezánu bez lepek na lektvar nahradíte ingredience omáčky pro vaši oblíbenou těstovinovou omáčku bez lepku. Tímto způsobem můžete připravit bezmasou verzi parmezánu bez lepek bez lepek.
Tento recept byl přizpůsoben bezlepkovém dietám z receptu, který se objevuje v Italské knize knih Sunset - od Antipasto po Zabaglione .
Tento recept může být sestaven až jeden den předem, zakrytý a chlazený až do okamžiku, kdy bude připraven k pečení.
Upravil Stephanie Kirkos
Co budete potřebovat
- Pro omáčku:
- 2 až 2 1/2 libry hovězí maso (nebo vepřové)
- 1 jemně
- zelený pepř (
- sekaný )
- 1 velká cibule (jemně nakrájená)
- Houby 1/2 libry (nasekané)
- 1 polévková lžíce bezlepkové italské koření (Tone / Durkee / Spice Island)
- 1 velká konzervovaná rajčata (28 uncí) nebo "italská" konzervovaná rajčata
- 1 6-unce může rajčatová pasta
- Pro baklažán:
- 2 středně velké lilek (ozdobte konce a nakrájejte na 1/4 palce)
- 1/2 šálku univerzálního
- bezlepková mouka (váš oblíbený recept nebo značka, nejlépe bez xanthanu nebo
- guarová guma )
- 1/4 šálku olivového oleje pro pálení
- 3 velké vejce plus 1/3 šálku vody (šlehané společně v malé misce)
- 1 libra
- Sýr Mozzarella (
- krájené nebo strouhané)
- 1/2 šálku parmezánu (strouhaného)
- 1 čajovou lžičku bezlepkové italské bylinné směsi (k posypání nahoře)
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 375 F / 190 C
- Hnědé mleté hovězí maso nebo mleté vepřové maso ve velkém kastrolu až do důkladného vaření. Vypusťte tuky.
- Přidejte papriky, cibuli a houby do stejné hrnce. Smažte asi 5 minut nebo dokud cibule nejsou průsvitné.
- Přidejte 1 lžíci italských koření, rajčat a rajčatové pasty. Míchat a vařit asi 45 minut, dokud se omáčka v hustém stavu. Míchejte často, abyste zabránili spálení. (Volitelně - použijte těstovinovou omáčku zakoupenou v obchodě).
- Zahřívejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje na střední teplotu v samostatné velké, těžké pánvi.
- Bezlepkovou směs mouky vložte do plastového 1-kvartového sáčku. Přidejte 3 nebo 4 plátky lilku najednou. Potřebujeme k lehkému kabátovému lilku. Ponořte každý plátek do směsi vejce a vody.
- Panvici v lžičce v oleji asi 2 minuty, až do zlatohnědého. Otočte každý řez a na druhou stranu hnědé. Vypusťte plátky na papírovém utěrku. Přidejte více olivového oleje podle potřeby. Pokračujte, dokud nejsou všechny plátky lilku načesány.
- Umístěte polovinu plátků lilku na dno pekáče velikosti 13x9 palců. Lžíce poloviční omáčky na lilek. Krycí omáčkou s polovinou sýra Mozzarella.
- Jednorázové vrstvy opakujte. Nahoru s strouhaným parmezánem a posypeme 1 čajovou lžičkou italského koření. Po sestavení můžete pokrýt nádobu a uložit do ledničky až jeden den před pečením.
- Pečte, odkryté, v předehřáté peci asi 45 minut nebo až do zlatohnědé.
Poznámka: Pokud pečujete recept po předstihu, vyjměte ji z chladničky asi 20 minut před vložením do trouby a pečte dalších 5 až 10 minut, nebo dokud nebude hnědá a horká.
Připomenutí: Vždy se ujistěte, že pracovní povrchy, nádobí, nádoby a nástroje jsou bez lepek. Vždy čtěte štítky výrobků. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit formulaci produktu. Pokud máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívejte výrobek dříve, než se obrátíte na výrobce, aby ověřil, že produkt neobsahuje lepek.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 558 |
| Celkový tuk | 33 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 160 mg |
| Sodík | 660 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 44 g |