Semena chia byla základním jídlem starých kultur. Aztékové, Mayové a domorodí Američané ocenili semena chia jako zdroj koncentrované energie a výživy. Tento malý přezdívník přežil věky - a Chia Pet ™ šílenství (!), Aby se stal cennou přísadou pro bezlepkové kuchaře.
Více omega 3 mastných kyselin než lněné semínko
Možná jste slyšeli o tom, jak je důležité přidávat omega 3 mastné kyseliny do vaší stravy.
Omega 3 mastné kyseliny jsou polynenasycené tuky důležité pro zdraví, protože je známo, že snižují záněty a rizika kardiovaskulárních onemocnění.
Servírující chia (Salvia hispanica L) o objemu 1oz obsahuje přibližně 4,9 gramů omega-3 mastných kyselin. Srovnatelně, lněné semínko, další dobrý zdroj rostlin omega-3 mastných kyselin, dodává asi 1,8 gramů omega-3 mastných kyselin v porci 1 oz.
Zdroj: USDA Standard Reference 20; Tufts univerzita - lékařská škola
Více vláknové unce za metr než fazole
Rozpustná vláknina byla připočítána s udržováním normální hladiny cholesterolu v zdravém stavu a podporou zdravé eliminace. Jedno-unce podávané semena chia obsahuje 10,6 gramů vlákniny. Porovnejme to s ovesným vločkem, dalším dobrým zdrojem rozpustné vlákniny. 3/4 šálku ovesné kaše bez lepku dodává asi 2,8 gramu rozpustné vlákniny. Porovnejte chia semena s lněnými semeny, které dodávají asi 7,6 gramů vlákniny v porci 1 oz.
Je zřejmé, že pokud pracujete na zvýšení množství rozpustné vlákniny ve vaší stravě, chia semena dodávají.
Zdroj: Standardní reference USDA 20
Bohatý zdroj rostlinného vápníku
My myslíme automaticky na mléčné výrobky, když přemýšlíme o přidávání vápníku do naší stravy. Ale rostlinný svět je plný potravin, které jsou bohatými zdroji vápníku.
Brokolice je skvělý zdroj snadno absorbovatelného vápníku a ukazuje se, že se jedná o chia semena. 1-unce podávané semena chia dodává 177 mg vápníku. Jeden 5-palcový stonka z dusené brokolice obsahuje 56 mg vápníku.
Zdroj: Standardní reference USDA 20
Více bílkovinové unce-za-unce než fazole
Jste vegetarián ? Pokud ano, možná hledáte dobré rostlinné zdroje bílkovin. Jedna sece podávaná semena chia obsahuje 4,4 gramu bílkovin. Porovnejte to s 1-unce porce ledvin, které dodávají 0,01 gramu bílkovin. Jak můžete vidět, unce za unce chia semen jsou koncentrovaným zdrojem výživy.
Jak používat chia osiva a Chia mouku v bezlepkové vaření
- Používejte semena chia nahradit vejce v receptech. Při smíchání s vodou, chia semena, s vysokým obsahem rozpustných vláken, tvoří tlustý gel. Položte 1 lžíci chia semen do šálku a přidejte 3 polévkové lžíce vody. Směs se nechá sedět asi 15 minut. 1/4 šálku hydratovaných semen chia se rovná přibližně 1 vejce.
- Posypte chia semena na obilovinách a jogurtu.
- Použijte mouku z čajových semen v široké škále receptur bez lepek jako náhradu 1 až 1 pro pšeničné mouky. Podle společnosti Nuchia Foods, výrobce chlebových semen mouky Chia (směs mletých semen chia a organické hnědé rýžové mouky), jejich produkt se používá jako náhrada 1: 1 pro pšeničnou mouku.
- Tipy na pečení pro použití chia mouky při bezlepkovém pečení : Před použitím seďte sýr chia, použijte menší pánve při pečení s moukou z čajových semen a prodlužte dobu pečení asi o 5%. Pokud například recept vyžaduje 60minutovou dobu pečení, zvyšte čas o 3 minuty, abyste získali lepší výsledky.
Když se učíte používat novou složku bez lepek, jako je mouka ze semen čia, experimentujte! Uvědomte si čas pečení, velikost pánve a typy použitých receptů.