Menší, ale významná rizika spojená s odšťavňováním plus nový!
Vzhledem k tomu, že se čerstvé odšťavňování a sušenky stávají oblíbenějšími, je důležité vědět, že existuje několik drobných rizik. Zdůrazňuji, že to jsou velmi malé a nic, co by nemělo odradit někoho od odšťavňování nebo smetaně se všemi úžasnými výhodami, včetně lepšího zdraví, více energie, lahodnou alternativou k sladkým nápojům, zejména pro vaše děti, a můj nejoblíbenější způsob, jak konzumují všechny doporučené denní porce čerstvého ovoce a zeleniny.
Ve skutečnosti je čerstvá šťáva nebo šťavnaté mléko jen asi nejzdravější, co můžete udělat pro sebe, rodinu a přátele! Uvědomme si tyto obavy, ale udržujte zdravou perspektivu!
Potravná choroba
CDC hlásí, že produkce je hlavní příčinou otravy potravinami v USA (i když více hospitalizací jsou způsobeny mléčnými výrobky a více úmrtí se připisuje drůbeži). Produkují se s největším rizikem melouny (drobné kožní bakterie se zachycují a přenášejí se do masa při řezání) a zabalené předem řezané listové zeleně.
CDC a FDA doporučují propláchnout vaši produkci ve studené vodě, nekupujte předem nakrájené vegetariáni a ovoce a nechte růst vlastní klíčky. Mytí mýdlem se nedoporučuje. Snadné pokyny naleznete v tomto článku na Univerzitě v Maine.
Přidejte malý ocot pro další ochranu. Studie publikovaná v časopise Journal of Food Protection zjistila, že praní jablek s octovým a vodou redukovaným bakterií je výrazně lepší než voda samotná.
Přední potravinářský časopis "Cook's Illustrated" sponzoroval podobný experiment a zjistil, že ocet zabil přibližně 98% bakterií na povrchu čerstvého ovoce a zeleniny. Bez namáčení! A žádná chuť octa! Na vaši produkci naneste pouze bílý ocet a opláchněte.
Ale pojďme to v perspektivě Znám lidi, kteří zřídka oplachují své výrobky a nikdy neměli problém.
Jsem jeden z nich! Pokud jste těhotná, nebo děláte džusy nebo hladké mléko pro vaše děti - oba mají větší riziko infekce a nemoci - určitě budu vypláchnout všechny produkty. A pokaždé, když něco přečtu o pracovních podmínkách obrovských farem, které rostou a sbírají komerční potraviny, začnu vypláchnout všechny své produkty! Na rozdíl od balených nápojů, které podléhají pasterizaci za účelem likvidace škodlivých organismů, lze čerstvou šťávu vypláchnout svou produkcí pouze méně rizikovou. Také ukládání čerstvé šťávy činí zranitelnější vůči bakteriím, takže je nejlepší pít to hned.
Toxické látky
Některé semena, kůra a listy obyčejného ovoce a zeleniny by se neměly jíst! To vás pravděpodobně překvapí stejně jako já! Semena jablek, broskví, meruněk, třešní a malin, stejně jako listy z mrkve, rebarbory, pastvinky a květy královny Anny (divoké mrkve) obsahují toxické látky, ale množství je tak krátké, že není skutečné znepokojení.
Hlavní sloučenina je známá jako amygdalin, který produkuje kyanid, ale jeho množství je tak malé, že vaše tělo ji snadno neutralizuje. Existují tvrzení, že amygdalin má pozitivní využití včetně léčby rakoviny. Americká rakovinová společnost přezkoumá toto tvrzení v důkladném a vyváženém článku a pro alternativní pohled klikněte zde.
Nejdůležitější je, že byste museli jíst hrnce těchto semen nebo jám a ZASTAVIT je, abyste se setkali s vážnými nemocemi. Semena a jámy mají tvrdý povrch nepropustný pro trávení většinou savců. Symptomy toxicity u amygdalinu jsou těžké žaludeční křeče, bolesti hlavy, závratě, dýchací potíže a záchvaty. Pokud by se však příliš mnoho semen konzumovalo a trápilo, bylo by pravděpodobné zvracet několikrát a nevyvíjet žádné další příznaky.
Kůra pomeranče a grapefruitu má malé množství toxické sloučeniny, která se nyní používá jako insekticid. Požití malého množství je naprosto bezpečné pro vás a vaše domácí mazlíčky, ale několik pomerančových peelingů určitě rozruší žaludek.
Tam je také zmínka o toxických látkách v některých klíčích. Jedná se o další z těch informací, které jsou zajímavé, ale nemají žádný skutečný zdravotní problém.
V zájmu uvědomění je zde stručný přehled toxinů v klíčích. Lathyrogen se vyskytuje v nezdravém druhu fazole v rodu Lathyrus. Nejedl, takže se to netýká. Saponiny se vyskytují ve fazolových klíčcích a nejsou škodlivé, ačkoli někteří tvrdí, že to je tak, protože mimo tělo v podmínkách testovacích trubek saponiny zabíjejí červené krvinky. Jsou nejen neškodné v těle, ale jsou mimořádně přínosné pro snížení cholesterolu, ochranu před srdečními chorobami a boj s některými druhy rakoviny. Canavanin je toxická sloučenina nalezená v semene lucerny. Nicméně, stejně jako s toxinem v jablečných semenách, je to tak minutové, že to není problém. Dospělí by museli konzumovat 14 000 miligramů kanavaninu najednou, aby pocítili jakékoliv toxické účinky. Velký poměr klíčky z alfalfa vám dává několik miligramů. Více informací o těchto složkách v klíčích naleznete na tomto odkazu.
Trávicí problémy
Zatímco jsme se zabývali žaludeční nevolností, některé druhy ovoce a zeleniny jsou tak silné, že se můžete setkat s nějakou bolestí v žaludku, pokud je budete pít příliš mnoho z nich. Příliš mnoho listových zelených nebo pšeničných trávníků to může udělat. Pro ostatní, příliš mnoho řepy bude dělat totéž.
Pro ty, kteří mají citlivé trávení, míchání surového ovoce a zeleniny to může udělat. Smíchám je každý den bez špatného účinku. Standardní pravidla týkající se výživy uvádějí, že ve všeobecnosti je třeba konzumovat ovoce a zeleninu odděleně, ačkoli některé druhy ovoce jsou v dobrém stavu s určitou zeleninou. Ve skutečnosti se některé směsi velmi doporučují pro podávání šťávy a diety a pro boj s nemocemi. Nejčastějším "špatným účinkem" míchání ovoce a zeleniny je plyn, protože ovoce tráví rychleji a používá různé trávicí enzymy. Mrkev a jablka jsou považovány za výjimky - mrkev jít dobře s jakýmkoli ovocem a jablka jdou dobře s nějakou vegetariánskou.
Nutriční nedostatečnost
To se týká pouze těch, kteří se dlouhodobě omezují na džusy nebo šťávu, zvláště pokud jste těhotná, stále ještě roste mladý člověk a ženy v menopauze a v minulosti. Můžete získat všechny potřebné živiny z ovoce a zeleniny, ale při dlouhých nástřikových nádech a dietě je třeba věnovat zvláštní pozornost požadavkům na výživu.
Živiny, které vyžadují zvláštní pozornost, jsou železo, bílkovina, vápník, B12, zinek a Omega 3 mastné kyseliny. Jedná se o kritické živiny, které jsou obtížné, ale nemožné se dostat z vegetariánské, veganské nebo všestranné stravy.
Lékařské a zubní problémy
Grapefruitová šťáva je kontraindikována, pokud užíváte určité léky. Poraďte se se svým lékařem nebo lékárníkem, pokud se jedná o obavu.
Máte-li nějaké problémy se štítnou žlázou, mohou sloučeniny v surové cruciferous zeleniny narušovat vaši léčbu. Opět promluvte se svým lékařem, protože štítná žláza a další zdravotní problémy mohou být účinně vylepšeny pomocí určitých druhů ovoce a zeleniny. Křupavé vegetariány zahrnují kale, brokolice, zelí, bok choy, květák, okurky, rukolou, růžičková kapusta, ředkvičky, zelené skořápky, klaun, rutabaga a žerucha.
Dalším lékařským problémem je cukrovka. Starým pravidlem je to, že každý, kdo je diabetik, by měl zůstat daleko od ovoce a sladkých vegetariánů, jako je mrkev, řepa atd. Nedávný výzkum tuto skutečnost vyvrátil objevem, že mnoho druhů ovoce a zeleniny obsahuje sloučeniny, které skutečně pomáhají regulovat hladinu cukru lépe než vařené jídlo. To je vzrušující zpráva pro diabetiky, takže si s ním okamžitě promluvte!
Existují obavy ohledně problematiky vlákna. Čerstvá šťáva odděluje "buničinu" od džusu. Buničina je primárně nerozpustná vlákna. V šťávě zůstává rozpustná vláknina. Nicméně, džus poskytuje méně vlákniny než celé jídlo, pokud jeden nevrátí dužinu do šťávy. Pro ty, kteří potřebují více vlákniny ve své stravě, smíšené nápoje (populárně známé jako "smoothies") mohou být lepší volbou, protože neoddělují dužinu od šťávy. Pulp je také přidán kalorií tak pro hubnutí, šťáva je lepší volbou.
Národní fond pro osteoporózu poukazuje na to, že sloučeniny v tmavé listové zelenině (kale, špenát atd.) Mohou interferovat s absorpcí vápníku. Doporučují, aby tyto bohaté potraviny byly přidány do receptů šťávy 2-3 krát týdně místo každého dne.
Špenát je také vysoký v oxalátu, což je sloučenina, která může vést k tvorbě ledvinových kamenů. Lidé s ledvinovými kameny oxalátu vápníku by se měli vyvarovat převýšení této vegetariánské vegetace.
Nepoužívejte šťávu příliš mnoho rajčat nebo pomerančů, pokud máte kyselý reflux, protože vysoký obsah kyselin se může zhoršit a dokonce vést ke kyselému refluxu.
Konečně existuje větší riziko výskytu onemocnění dásní a zubního kazu hlavně mezi dětmi a dospívajícími, jejichž diety jsou úplně zelenina a ovoce (veganské a vegetariánské) bez řádné pozornosti výše uvedených živin podle Dr. Ludwiga Leibsohna z Akademie všeobecné stomatologie . Tyto živiny se nedají snadno nalézt v přísné stravě ovoce a zeleniny.
Plus 1 Více!
Právě jsem přidal tuto šestou záležitost na základě nových informací, které jsem se dozvěděl o cukru. A je to tak šokující, že když přepsám tento článek, tento zájem převezme první místo!
My jako kultura nadměrně konzumujeme tolik cukru, ať už z zdravého surového organického ovoce nebo ze zpracovaných potravin, a účinky jsou mnohem horší, než známe. Takže se vážně obhajuji, stejně jako vedoucí zastánce surových potravin, Institutu Hippocrates, že jeme méně ovoce a více zeleniny. Pro úplný pohled na 4 oči otevírající skutečnosti, které cukrovarnický průmysl nechce, abyste věděli, podívejte se na tento článek .