Sanddabs jsou vyrobeny pro Skillet:
Sand píseň: Dokonce i název zní roztomilý. Dabs jsou nejmenší ploché rybky, které obvykle jedeme, a na celém světě existují varianty těchto malých plavidel. Zatímco jen málo lidí jíst v Atlantiku, na pobřeží Pacifiku Ameriky smažené sanddaby (někdy jsou psány jako jedno slovo) jsou regionální delikatesou.
Sand dabs jsou obecně méně než libra - někdy menší než půl libry - a jsou bohaté denizen písečných dna podél pobřeží.
Oni jedí korýši a měkkýši, a tak mají sladkou, měkkou texturu, která je neobvykle vlhká a mírná.
Rybolov v Kalifornii je udržitelný, ačkoli většina z nich je ulovena vlečnou sítí, která, i když je lepší než vlečení přes skalnaté dno, stále není pro životní prostředí skvělá. Většina hlídacích skupin uvádí seznam sanddabů jako "dobrou" volbu.
Z pohledu stravování jsou dabs v podstatě báječné rybí pochmury. Většina z nich je příliš malá, než aby se správně zahnula, takže kuchaři je obecně oblékají škrábáním a vykucháním, pak si odtáhnou hlavu; někteří kuchaři (včetně nich) odstraňují ploutve.
To dělá dab snadné jíst. Jíte je přilepením vidličky tam, kde je páteř, pak vytlačte maso směrem ven. Udělejte to správně a nebudete mít kosti v ústech a na konci jídla budete mít čistou písečnou píšťalku.
Frying nebo sauteing jsou hlavní metody vaření pro dabs. Mohli byste je také kouřit (i když písečné dabs jsou štíhlé), pečeme, smažte je nebo troubte-smažte je.
Nikdy jsem neviděl recept s pískem, ale předpokládám, že bys mohl také parní ryby.
Dabs jsou téměř vždy prodávány čerstvé a celistvé, takže si je rybačista vyčistí pro tebe, jestli to dokážeš, a jíst je během jednoho nebo dvou dní, kdy je koupíš nebo je chystáš.