Vaření s čerstvými těstovinami je prostě pochoutkou, ať už jsou to plněné těstoviny jako ravioli nebo tortellini, nebo prosté těstoviny jako fettuccine nebo andělské vlasy. Textura se liší od čerstvých a jsem velmi potěšen, že jsem objevil novou řadu cestovin Buitoni, které jsou nejen plněné zajímavými výplněmi (jako jsou chřest a artyčoky), ale i samotné těstoviny jsou vyrobeny ze skutečného špenátu, takže jste zdvojnásobení. Můžete to udělat v tradiční čtvercové lasagne pánvi nebo v oválné nebo kulaté pánvi, protože rozhodně nemusíte řezat na čtverce sloužit.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce nesoleného másla
- 2 lžíce univerzální mouky
- 3 šálky nakrájeného čerstvého špenátu
- 2 šálky plnotučného mléka
- Čerstvě strouhaný muškátový oříšek podle výběru
- Kosher nebo hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
- ¾ šálku strouhaného parmazánu, rozděleného
- 1 ½ šálku sýra ricotta
- 1 čajovou lžičku čerstvé citronové kůry
- 1 čajovou lžičku mletého česneku
- 3 (9-unce) balení Buitoni špenát a artyčok Ravioli nebo 3 sýry chřest Ravioli, nebo kombinace
- 1 (6-unce) balení, nebo může artyčoky srdce, zmrazené a rozmrazené, konzervované nebo vakuově uzavřené, hrubě nasekané
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 375 ° F. Postříkejte 9x9 palcový čtverec nebo jinou pekář na pečení 1 1/2 až 2-litrové s nástřikem na pečení.
- Přiveďte velkou nádobu s vodou na vaření těstovin.
- Ve velké hluboké pánvi roztírejte máslo na střední teplotu. Míchat mouku a vařit po dobu jedné minuty, dokud směs nezmizí. Přidejte špenát a vařte, až se sotva zvracejí, asi 2 minuty a míchání často. Postupně promíchejte mléko a přidejte směs na vaření. Nechte se vařit minutu nebo dvě, míchat příležitostně, dokud nezhustne. Pokud je to žádoucí, ochutnejte muškátový oříšek a sůl a pepř. Mícháme 1/2 šálku parmezánu.
- Mezitím kombinujte sýr ricotta, citronovou kůru a česnek v misce, ochucené sůl a pepřem.
- Když se voda dostane do varu, ochucuje se, nechá se vrátit do varu a vaří těstoviny podle pokynů balení, zastaví se těsně předtím, než se zcela uvaří.
- Lžícíme spoustu špinavé špenátové omáčky na dně lasagne pokrmu a lehce je pokryjeme. Nahoru s polovičními ravioly, pak top těstoviny s vrstvou poloviny směsi ricotta a poloviny nakrájených artičoků. Poléváme na polovinu zbylé krémové špenátu, pak posypeme více než polovinou parmazánu. Tyto vrstvy opakujte. Vložte do trouby a pečte asi 15 minut, dokud vše nevyhne a nebudou bublinky. Spusťte lasagnu pod brojlerem na poslední minutu, abyste hnědli nahoře.