Vepřová panenka je všestranný řez masa. Je přizpůsoben tvaru; snadné vyřezávání, ideální pro sendviče (to je, pokud máte nějaké zbytky, což je nepravděpodobné) a je tak štíhlé, že nevyžaduje žádné ořezávání.
Je snadné vařit, protože není příliš hustá a rychle vaří. To může být pečené na pečení, grilované, nebo dokonce sautéed, a dobře se mísí s kořením inspirovaným jakoukoli kuchyní.
Vepřová panenka může být elegantní mísa, když je doprovázena bohatou omáčkou nebo příležitostným vkusem s grilovanou omáčkou.
Vepřové panenky se pohybují od 3/4 do 1 1/4 liber. Jsou často předem baleny se dvěma svíčkami v balení, které obvykle přinášejí dvě libry celkem. Tento recept používá suchou tření, která se skládá z tymiánu, soli a dvou druhů pepře, přičemž pro vaření Cajun je typické použití 2 nebo více druhů pepře. Vepřové panenky mohou být také marinované, ale maso je velmi jemné, takže by nemělo být marinováno déle než hodinu, a to zejména v případě, že je v marinádě nějaká kyselina. To může způsobit, že se maso stane po více než hodině marinování.
Tipy pro vaření:
Cook vepřová panenka při 350 F místo vyšší teploty, protože je tak štíhlá, že může vyschnout, pokud bude vařena na vyšší teplotu. Vezměte maso, když dosahuje vnitřní teploty mezi 150 ° a 160 °. Maso nechte odpočívat nejméně po dobu 5 minut, během které se teplota zvýší o dalších 5 stupňů.
Pokud je maso vyjmuto z trouby, když je teplota:
145 F to bude asi 150 F, když jí podáváte, a plátky budou poněkud růžové a vlhké;
150 F to bude asi 155 F, když ho podáváte, a plátky budou jen trochu růžové a vlhké;
160 F bude při jeho obsluze asi 165 F a plátky nebudou mít růžový nádech, ale maso bude vlhké.
Co budete potřebovat
- 2 1/4 lžičky soli
- 2 čajové lžičky pepře
- 1/4 čajové lžičky kajenského pepře
- 1 1/2 lžíce sušeného tymiánu
Jak to udělat
- Troubu ohřejte na 350 F.
- Směs sůl, pepř a tymián smícháme a pomerančovou směs nakrájejte ve směsi a přitlačíme koření na povrch masa.
- Umístěte maso na stojan v pekáči a pečte v předehřáté troubě po dobu 1 hodiny až 1 hodiny a 20 minut, v závislosti na tloušťce. Po jedné hodině pražení bude obvykle dosahovat 160 F.
- Plátek napříč obiloviny sloužit.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 3 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 524 mg |
| Sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |