Smažené chilli můžete brojler, na velmi horkém grilu, na otevřeném ohni nebo na varnou plochu. Pro metodu pece je vhodné použít kovový koš na páření umístěný nad otevřeným plamenem. Položte chilli do koše a udržujte médium plamenem.
Obtížnost: Snadné
Požadovaný čas: 10-20 minut
Zde je návod:
- Připravte chiles
Čisté chilli a důkladně osušte. - Připravte si teplo
Připravte zdroj tepla. Předehřejte brojler nebo grilovat, připravte oheň nebo položte kovový parník na otevřený plamen pece
- Chiles
Umístěte vyčistěné chilli pod nebo nad teplo a otočte každou minutu, dokud nebude pokožka zčernaná. Celý chile nebude zcela černý, ale měl by být spálený asi 60%. Mělo by trvat 5 až 10 minut. - Odstraňte z tepla
Opatrně odstraňte spálené chilli ze zdroje tepla. Tongy jsou pro to užitečné. - Potítky
Opatrně umístěte chile do plastového pytlíku a utěsněte jej. Tím se vaří chilli, aby se pokračovalo v vaření a aby se kůže lépe odstranila. Nechte chilli pot pot na 10-15 minut. Použijte další pytlíky, pokud pečujete velké množství chilli. - Odstraňte kůže
Odstraňte chili z tašky jeden po druhém. Jak je odstraníte, vyčistěte chile a odstraňte kůže. Použijte nůž k odstranění pokožky, která se drží. - Použijte nebo uložte
Když jsou chilli všichni oloupané, můžete je okamžitě použít pro nejlepší chuť nebo je zmrazit pro pozdější použití.
Tipy:
- Pokud není baggie k dispozici, umístěte žvýkačky do plastové nádoby s víkem. Nebo na desce pokryté plastovým obalem nebo ručníkem.
- Dávejte pozor na teplo. Vždy používejte kleště, držáky nádobí nebo vše, co potřebujete k ochraně.
- Nezapomeňte, že chile nemusí být zcela černé. Pokud je chile alespoň 60% spáleno, mělo by to být v pořádku.
- Někteří lidé odstraní kůže, zatímco drží papír pod tekoucí vodou. Voda může odstranit některé chuťové oleje na chile, takže se snažte odstranit kůže pouze prsty.
Co potřebuješ:
- Čerstvé, celé chiles
- Zdroj tepla - brojler, gril, otevřený oheň, varná deska s kovovým parním košem
- Tongy
- Plastový obal nebo plastový obal