A pljeskavica (pless-kah-VEE-tsah) je srbský hamburger populární v jedné či druhé formě na celém Balkáně, zejména v Bosně a Hercegovině av Chorvatsku.
Jméno těchto masových omáček ( pljeskavice je množné číslo) pochází z pljesak , což znamená "tleskat ruce", který se používal k vytvoření těchto tenkých, velkých hamburgrů.
Mohou být vyrobeny z jakékoliv kombinace vepřového, jehněčího a hovězího masa a mohou být grilované, pečené, pečené nebo smažené, ačkoli grilování je tradiční. Směs masa je obvykle totožná se směsí používanou pro cevapcici , malé klobásy, které jsou tvořeny ručně, místo aby byly vycpané do pláště.
Co budete potřebovat
- 1 libra zemního sklíčka
- 1/2 libra chudé mleté vepřové maso
- 1/2 libra štíhlé jehněčí
- 2 stroužky jemně nasekaného česneku
- 1/2 šálku nakrájené nakrájené cibule
- 1 1/2 čajových lžiček soli
- 1 lžíci sladké nebo
- Horká paprika
- Sloužit:
- Celá zelená cibule
- Sekaný
- Surové cibule
- Plátky rajčat
- Ajvar
- Lepinje nebo
- Pogacha chléb
Jak to udělat
- Ve velké misce míste mleté hovězí maso, mleté vepřové maso, mleté jehněčí, česnek, cibuli, sůl a sladkou nebo horkou papriku až do důkladné kombinace. Nekompilujte, protože to masíruje.
- Směs mraženého masa mícháme několik hodin, aby se příchutě mohly míchat a aby směs byla pevná.
- Zahřejte gril, vnitřní grill, brojler nebo pánvi. Pomocí lehce navlhčených rukou rozdělte směs masa na 6 porcí. Formujte do tenkých plátků, 9 palců o 1/2 palce nebo o velikosti malého jídelního talíře.
- Vařte pljeskavice asi 7 minut na stranu.
- Podávejte na boku zelenou cibulkou nebo nakrájenou cibulí, rajčaty, ajvar, lepinje nebo pogacha chléb a srbský bramborový salát nebo kukuřičnou slámu . Někteří Srbové položí patty na velkou drť jako americký hamburger .
Jiné typy východoevropských hamburgerů
- Polní Hamburgers ( Mielone Kotlety ) Recept : Tyto hamburgery mohou být vyrobeny z jakékoli kombinace vepřového, telecího nebo hovězího masa a mohou být podávány jako Salisbury steak s bramborovou kaší a omáčkou nebo na žitném chlebu s nakrájenými kukuřiči nebo sladkou náplní, a spousta černého pepře a cibule.
- Ruský mini hamburger ( Kotletki ) Recept : Tento recept na ruské mini hamburgery nebo kotletki je populární fast-food mísa, která se jedí na oběd a večeři.
- Rumunské pečené masové plátky ( Parjoale Moldovenesti ) Recepty : Rumuny typicky vyrábějí velké množství parjoale najednou, protože jsou chutné příští den studené na žitném chlebu s celozrnnou hořčicí a jsou ideální pro pikniky nebo cestování.
- Ukrajinské masové plátky ( Sichenyky ) Recept : Tato směs hamburgerů je velmi vlhká, aby byla uchována . Patky jsou zbarveny v pánvi a dokončeny v troubě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 2244 |
| Celkový tuk | 127 g |
| Nasycený tuk | 50 g |
| Nenasycený tuk | 53 g |
| Cholesterol | 813 mg |
| Sodík | 4 200 mg |
| Sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 248 g |