Tento thajský recept na krevety je autentický thajský, ale pozoruhodně jednoduchý. Je to tamarind, který dělá toto jídlo zpívat, takže se nenechte v pokušení vynechat to (podívejte se na tamarindovou pastu u místního asijského nebo indického obchodu s potravinami); čerstvou bazalkou a koriandrem.
Chuť v tomto pokrmu je nádherně odvážná, takže je nutno vyvážit s velkým množstvím hladké rýže na straně. Tip: připravte rýži před začátkem míchání a smažení, protože toto nádobí se rychle připravuje.
Co budete potřebovat
- 16-24 krevety nebo krevety, odstraněné skořápky - mohou zůstat chvosty)
- 1 paprika (červená, nakrájená na tenké kusy)
- 4 česnekové hřebíčky (mleté)
- 1 kus galangal (nebo zázvor, palec rozmělněný nebo nakrájený na zápalky)
- 1 hrst čerstvého koriandru (nebo koriandru, velkorysý, lehce nasekaný)
- 1 hrst čerstvé bazalky (čerstvé, štědré lehce nakrájené, pokud jsou velké listy)
- 1 chilli (červené čerstvé, mleté nebo sušené drcené chilli, podle chuti)
- 2 polévková lžíce. kokosový olej (nebo jiný typ rostlinného oleje pro míchání a smažení)
- Pro omáčku Stir-Fry
- 1 1/2 polévkové lžíce. tamarind pasta
- 1/4 horké vody
- 1/4 šálku cukru (hnědé balení)
- 1/4 šálku rybí omáčky
- 2 polévková lžíce. chilli omáčka (nebo 1/2 až 1 lžička kajenského pepře)
Jak to udělat
- Umístěte tamarinovou pastu do šálku a nalijte ji do horké vody, promícháním a rozpusťte pastu. Přidávejte zbývající omáčky z omáčky a promícháme.
- Proveďte chuť-test, upravte chutě podle vašeho přání. Všimněte si, že tato omáčka by měla nejprve ochutnat sladkou, následně kyselou a pikantní, pak slanou. Přidejte více cukru, pokud je stále příliš kyselá, nebo trochu více tamarind, pokud je příliš sladká. Vezměte na vědomí, že v tomto okamžiku bude mít velmi silné chutě, ale v kombinaci s ostatními přísadami bude chutné.
- Umístěte připravené krevetky do misky a zajistěte odtok zbytkové vody. Nalijte 1/4 omáčky z moučníku na krevety a promíchejte. Dát stranou.
- Ohřívajte wok nebo velkou pánev na středně vysokém ohni. Přidejte olej a vír, přidejte česnek a zázvor. Pokud používáte čerstvé chilli, přidejte to také nyní. Smažte-smažte 30 sekund až 1 minutu, abyste uvolnili vůni (vyvarujte se zapečení česneku nebo hořkost).
- Přidejte červenou papriku plus 3 až 4 polévkové lžíce omáčky. Mícháme 2 minuty, nebo dokud není paprika jasně červená a mírně změkne.
- Přidejte krevety a zbývající omáčku. Smažte-smažte další 2-3 minuty, nebo jen tak, až se krevety začnou zvlnit dovnitř a jsou růžové a baculaté. Vyhněte se přepečení krevet nebo ztratí jejich něhu.
- Smažte ho z tepla a ochutnejte ho, doplňte další rybí omáčku, pokud není dostatečně chutná. Přidejte více chilli za více tepla. Pokud je příliš kyselá, přidejte trochu více cukru. Podávejte okamžitě pokryté čerstvým koriandrem a bazalkou a na straně postříkejte rýži.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 422 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 261 mg |
| Sodík | 2,223 mg |
| Sacharidy | 47 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 39 g |