Tyto hamburgerové buchty jsem vyvinul speciálně pro můj recept na vytažené vepřové BBQ sendviče. Tady v sendviči BBQ v East Tennessee obvykle používáme hamburgerové buchty na chléb. Chtěla jsem vykouzlit chuť a učinit z něho podstatnější než věci, které se prodávají v supermarketu. Tyto buchty jsou všestranné; používejte je pro sendviče, hamburgery a téměř všechno, co máte na grilování na grilu.
Co budete potřebovat
- 3 1/2 šálku všestranné mouky
- 1 šálek celé pšeničné mouky
- 1 1/2 čajové lžičky (instant)
- 2 lžíce cukru
- 1 šálek mléka
- 1/2 šálku vody
- 1/4 šálku tuku ze slaniny
- 1 vejce (zbité)
Jak to udělat
- Zahřměte mléko, slaninový tuk a vodu v malé pánvi až do 120 ° Farenheight, lehce se vaří a malé bubliny se zvednou na povrch.
- Směs celá pšeničná mouka, 3 šálky všestranné mouky, kvasnice a cukru v mísišti stojanové míchačky pomocí pomaloběžného nástavce při nízké rychlosti. Smíchejte mléčnou směs, následovanou vajíčkem.
- Přepněte na háčky těsta a hnětejte při střední rychlosti po dobu 8 minut. Pokud je těsto příliš lepivé, přidávejte více mouky současně s lžící.
- V tomto okamžiku převrátím chleba na moučku a míchám o 1 až 3 minuty ručně. Ruční hnětení mi umožňuje ujistit se, že textury jsou správné, což by mělo mít pocit dna dítěte. [Poznámka z radosti: Nejste si jisti, kolik z vás nedávno cítilo dno dítěte, takže se podívejte na tento dobrý popis, který vysvětluje, jak hodně hněte vaše buchty .)
- Těsto utáhněte do role a nechte odpočívat asi 10 minut.
- Rozdělit těsto na 10 stejných kusů. Každý kus zakládejte do kulatého tvaru o průměru 4 palce a umístěte ho na plech na pečení (budete potřebovat dva listy).
- Spritzové buchty s lehkým povlakem oleje. Pokud máte konzervovaný sprejový olej, dejte si pozor na strašidelné přísady. Namísto toho použijte vlastní láhev s rozprašovačem oleje (nebo kartáč s lehkým olivovým olejem nebo roztaveným máslem) a zakryjte plastovým obalem a nechte se zvednout, dokud se nerozptyluje více než dvojnásobně.
- Zatímco buchty stoupají, ohřejte troubu na 400 F a umístěte stojan ve středu trouby.
- Pečte po dobu 8 minut a poté otočte plech na pečení 180 F. Pečte další 2 až 4 minuty, dokud se neočekává, časování se bude lišit v závislosti na jednotlivých troubách.
Poznámka: Tyto buchty budou zabaleny v cínové fólii po dobu až 4-5 dní. Neuchovávejte v chladničce, protože rychle vysuší. Můžete se však v mrazicím pytlíku zbavit co nejvíce vzduchu a udržovat v mrazáku po dobu až tří měsíců.
Upravil Joy Nordenstrom
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 141 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Sodík | 343 mg |
| Sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 5 g |