Millet je jedním z nejvíce podreprezentovaných a méně milovaných obilovin a byl nějak překonán, když se quinoa stala zuřivostí. Jedná se o starobylé zrno , které pochází z asi 7000 let v Asii a Africe. Proso je bez lepku a bez alergenů, takže může být vynikající volbou pro ty, kteří jsou citliví na jiná zrna. Je to alkalické, zdravé srdce, obsahuje 15% bílkovin a je pomalu hořící, nízký glykemický zrn. Obsahuje bohaté minerály, vitamíny B, vlákninu a v kombinaci s luštěninami vytvoří kompletní aminokyselinový profil. 1 šálek vařeného proso obsahuje asi 6 gramů bílkovin. Je však třeba poznamenat, že proso je také bohaté na goitrogeny, látky, které potlačují aktivitu štítné žlázy, pokud jsou spotřebovány nadměrně. Spodní linie? Jezte jídlo moderním způsobem a užijte si to!
Lehké opékání jablka je volitelným krokem, který dává ořechové příchuti tomuto jednoduchému makrobiotickému pilafu. Můžete také přidat několik lusků kardamonu s cibulí a mrkví a ozdobit hotový pilaf s opečenými borovicovými oříšky pro severoafrický styl pulao (viz níže uvedené varianty). Toto jídlo je skvělé s červenou čočkou Dahl (zvláště pokud přidáte kardamové semena k pilafu) nebo vydatnou šunku šunky s podzimní zeleninou.
Co budete potřebovat
- 1 lžíci olivového oleje nebo sezamového oleje
- 1 šálek prosa
- 1 malá cibulka (nakrájená jemně)
- 1 mrkev (nakrájené jemně)
- Velká špetka mořské soli
- 3 šálky teplé vody, zeleninového vývaru nebo organického kuřecího skotu ve volné přírodě
Jak to udělat
- Olej olivového nebo sezamového oleje zahřejte v horké dno o objemu 1 litr na střední teplotu.
- Přidejte proso a toast asi 5 minut, míchání často, nebo dokud je proso zlaté a vydává ořechovou vůni.
- Přidejte nakrájenou cibuli a mrkev na proso a vařte dvě až tři minuty a míchání často.
- Přidejte mořskou sůl a vodu do pánve a jednou promíchejte. Přineste proso na vroucí víko, pokryjte ho a snižte teplo na vaření. Pilaf vaříme 30 minut.
- Pilaf vyjměte z ohně a nechte ho stát 5 minut. Prodaňme prosci vidličkou a podáváme.
Nápady pro změnu receptů
- Přidejte 2 nebo 3 jemně pohmožděné (popraskané) kardamové struky do prosa, když přidáte nakrájenou cibuli a mrkev.
- Přidejte hrst opečených borovicových ořechů a / nebo tmavé nebo zlaté hrozinky před podáváním.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 98 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 642 mg |
| Sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 4 g |