Red lentil dahl je rychlá a snadná základna pro jídlo a toto jídlo je mírně kořeněnou variantou oblíbeného východního Indie. Červená čočka s nízkým obsahem tuku, vysokým obsahem zdravých rostlinných bílkovin, minerálů a vlákniny je cenově výhodný a super chutný způsob, jak získat skutečnou výživu. Na rozdíl od jiných čoček se červená čočka rozkládá, když je vaříte, takže se mohou používat v polích, omáčkách a dušených omácích, a nikoli v pokrmech jako jsou saláty nebo kombinace zrn a bobů. Dahl (jinak známý jako dhal nebo dal) je základem Indie, Pákistánu, Nepálu, Srí Lanky a Bangladéše a je vyroben z libovolného počtu lupek, včetně hrách s rozděleným hráškem, mung fazole, kuřecího masa a černých nebo zelených čoček. Můžete se cítit dobře, když jíte potraviny vyrobené z pulzů, protože mají extrémně nízkou ekologickou stopu a jsou vysoce udržitelné plodiny. Podáváme dahl s dušenou hnědou rýží , základní duženou quinoou , zeleninou a dušenou mrkví nebo squash. (Níže naleznete další návrhy pro podávání).
Co budete potřebovat
- 2 lžíce olivového oleje (nebo kokosového oleje nebo sezamového oleje)
- 1 malá cibule (nasekaná)
- 2 stroužky česneku (nakrájené jemně)
- 1 čajová lžička hořčičné semeno
- 2 až 3 čajové lžičky mírného kariového prášku
- 1 čajová lžička kmín
- 1 čajová lžička čerstvý zázvor (nakrájený)
- 4 šálky vody
- 2 špetky soli
- Černý pepř podle chuti (čerstvě mletý)
- 1 šálek sušené červené čočky
- 4 lžíce koriandru (jemně nakrájené)
Jak to udělat
Ve velkém kastrolu oteplujte olivový olej na střední teplotu. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek a sýte až do průsvitnosti, asi pět minut.
Přidejte hořčičné semínko, prášek kari, kmín a zázvor a mícháme neustále po dobu jedné minuty. Přidejte vodu, sůl a čočku. Přiveďte čočku na vaření, zakryjte, snižte teplotu a nechte vařit, dokud nebude čočka měkká - asi 30 minut. Upravte koření, přidáním mořské soli a čerstvě mletého pepře podle chuti.
Míchat koriandro a podávat.
Návrhy pro podávání:
Brown Basmati a divoká rýže Pilaf
Hnědý rýžový salát s vlašskými ořechy a rýží
Pikantní
Sautéed brokolice se šalotkami, česnekem a citronem
Solená brokolice Rabe s piniovými oříšky, chilli a česnekem
Zelené fazole se zázvorem, česnekem, chilli a mincovnou
Steam Sautéed Zázvor Zelená Fazole
Servíruje 4
Copyright 2009 od Jen Hoy
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 261 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 109 mg |
| Sacharidy | 45 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 16 g |