Tento recept na sautéed divoké houby lze připravit asi za 15 minut a je ideální topper pro těstoviny, rýži, proso nebo quinoa. Můžete také vylepšit pečené kuře ; osivo tofu nebo tempeh; nebo pěkný kus pečeně nebo pečené ryby (mořská louka, divoký losos nebo halibut jsou osobní oblíbené). Houby jsou opečené v olivovém oleji s česnekem, šalotkou a vaším výběrem čerstvých bylinek; trochu vína dokončí misku.
Stejně jako recept je konečný produkt bohatý, masný, zemitý a naprosto plný živin. Divoké houby jsou již dávno uctívány na Východě a Západě za svou údajnou silnou léčivou hodnotu.
Co budete potřebovat
- 1 libra divokých hub, jako je shiitake, prasata, slepice lesní, černá trubka, ústřice, humr, lišejník, morels, Portobello nebo jejich kombinace *
- 3 lžíce olivového oleje
- 2 šalotky, tenké plátky
- 2 stroužky česneku, nakrájené jemně
- ¼ šálku suchého bílého vína
- 2 lžičky nakrájených smíchaných bylin (rozmarýn, šalvěj, tymián a majoránka jsou skvělé s houbami)
- Mořská sůl a čerstvě mletý pepř
- ½ šálku italských petrželových listů, nasekaných
Jak to udělat
- Jemně utřete houby.
- Ořízněte a vyhoďte všechny tvrdé stonky. (Shiitake stonky jsou skvělé pro zásoby, ale jsou příliš těžké jíst. Samotné dno houbových klastrů, jako je slepice lesů, může mít mírně dřevěnou vrstvu, a tak ji odřízněte).
- Plátky hub o tloušťce 1/8 "až 1/4".
- Ohřejte olivový olej na středně vysokém ohni v velké pánvi. Přidejte šalotku, vařte 1 minutu a přidejte houby.
- Vařte a mícháme často, po dobu 8 až 10 minut, dokud houby neuvolní své šťávy a začnou se hnědět.
- Mícháme česnek a bílé víno, zvyšujeme teplotu na vysokou teplotu a vaříme asi 2 minuty, až se víno odpaří.
- Házet v bylinkách; dobře promíchejte a ochucte. Míchat v petrželku a podávat.
* Poznámka: mnoho jedlých kulinářských divokých hub má zdokumentovanou uzdravující hodnotu v celostní výživové komunitě. Upozorňujeme, že následující prohlášení nejsou schváleny FDA a neměly by být vykládány jako náhrada za lékařskou pomoc.
Shiitake: tato houba byla používána pro holistické rakoviny a léčbu AIDS, imunitní regulaci a ochranu jater.
Porcini: je považován za kardiovaskulární a metabolický tonik a obecně posiluje systémovou slabost.
Slepice z lesa (Maitake): Tato houba je považována za jednoho z králů léčivých hub. Předpokládá se, že má protirakovinové vlastnosti, působí jako inhibitor nádorů a chrání játra.
Oyster: používá se k posilování žil, jako imunitní zesilovač a k uvolnění šlach a kloubů.
Loutka / černá trumpeta: naplněná vitamíny B, tato houba zvyšující imunitu údajně brání růstu nádorů.
Portobello: tento houb bohatý na draslík pomáhá svalům a nervům.
Crimini: tyto hnědé houbové knedlíky jsou bohaté na antioxidanty a pomáhají při prevenci rakoviny a při detoxikaci jater.
Morel: tato houba je protizánětlivá, bohatá na antioxidanty, předpokládá se, že obsahuje protinádorové vlastnosti a posiluje imunitu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 126 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 223 mg |
| Sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 4 g |