Za pár dní budou Židé po celém světě a na Středním východě oslavovat festival Purim. A bylo to svátek, na který jsem se těšil od té doby, co jsem ochutnal můj první hamantaschen cookie. Dokonce i teď mě vzrušuje, když se v březnu roztáhne a začínám zkoumat místní pekárny na známky první dávky mého oblíbeného pečiva. A ano, moje posedlost se stala tak fanatickou, že se před několika lety musím konečně naučit, abych je sám udělal.
Domácí pekaři vyrábějí tuny variací chuti, včetně čokolády, arašídového másla, marcipánu a libovolného počtu plodů. Tradičně však většina pekáren vyrábí ve 3 příchutích - mák (moje osobní oblíbené), meruňka (to, čeho budu spokojen, pokud nebude k dispozici žádná verze máku) a slijeme (něco, co jsem považoval za jedlý jako dítě). Jako dospělý, mé preference zůstaly téměř stejné, ale přidal jsem svou novou oblíbenou náplň medu a dat.
Receptura je v podstatě máslový cookie (i když tam jsou i verze bez mléčných olejů), ale zřetelná chuť pochází z pomerančového džusu a kůry. Líbí se mi velká, drobivá a bohatá nabídka!
Co budete potřebovat
- Pro cookies:
- 2/3 Cukrový cukr
- 1 vejce
- 1 Nelétavé máslo, při pokojové teplotě
- 1 čajová lžička pomerančová kůra
- 2 lžíce pomerančového džusu
- 2 šálky všestranné mouky
- 1 prášek na pečení čajové lžičky
- 3/4 čajové lžičky soli
- 1/2 pohár medu datum plnění (recept následuje)
- Pro plnění dne medu:
- 12 Termíny, roztržené
- 1 horká horká voda
- 1 lžíce medu
- Špetka soli
Jak to udělat
Přidejte vejce a máslo na velkou misku a smícháme spolu pomocí ruční nebo stojaté míchačky. Porazte v cukru, pomerančové koktejly a pomerančový džus.
V oddělené misce utřete mouku, prášek do pečiva a sůl. Suché přísady tučně nasměrujeme do mokrého stavu, vysušíme na hladký povrch, vytvoříme těstovinovou kuličku, zabalíme do plastu a necháme chladit alespoň 1 hodinu.
Zatímco těsto ochlazuje, doplňte náplň přidáním dávek do misky s horkou vodou a nechte ji namočit po dobu 30 minut.
Přidejte namočené data a asi 1/4 šálku vody do kuchyňského robotu s medem a solí. Puree až do úplné hladkosti.
Předehřejte troubu na 375 stupňů.
Těsto vyvlékněte na tloušťku mezi 1/8 "a 1/4" (mám rád hustší sušenky). Použijte 3 1/2 "kruhové řezačky, které z těsta vyříznete kruhy. Umístěte asi jednu čajovou lžičku z medu s datem plnění do středu každého těsta a zatlačte ho do klasického trojúhelníkového tvaru (viz jednoduchý návod zde).
Umístěte na plech na pečení lemovaný pergamenem a pečte po dobu 12 - 15 minut.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1530 |
| Celkový tuk | 52 g |
| Nasycený tuk | 30 g |
| Nenasycený tuk | 16 g |
| Cholesterol | 174 mg |
| Sodík | 584 mg |
| Sacharidy | 283 g |
| Vláknina | 22 g |
| Protein | 11 g |