Ach, krém jak nádherný. Sladká a hladká, není nic, co by zakoušelo uspokojování dezertů, jako krém. Druhá noc, v místní restauraci, můj manžel a já jsme objednali dezert. Objednal Tiramisu a já, Napoleona. Svou dezert jsme sdíleli s naší pětiletou dcerou. Chtěli byste si myslet, že to byla scéna z doby, kdy Harry potkal Sally. Pokračovala sténáním a pokořováním, když jedli naše krémové dezerty.
Prostě se nevěděla, stejně jako dospělí, že se sama říká na veřejnosti. My všichni máme pocit, že se o tyto krémové dezerty podobají, ale můžeme to vyjádřit jen v našich hlavách.
Existuje tolik typů krémů, může to být matoucí. Je tu krém, který se jednoduše vyrábí oddělením tuku od mléka. Pak se používají krémy v dezertech, které v nich vůbec nemají smetanu. Níže uvádíme některé definice, které by měly pomáhat ukončit zmatek.
Chantilly Cream
Je jiná jména pro šlehačkou s vanilkovou příchutí. Poznámka: V Itálii se krema chantilly vyrábí skládáním šlehačky do crema pasticcera (smetanový krém), která dělá nádherně dekadentní směs.
Clotted Cream
Je krém, který je oparý. To pomáhá zabránit vývoji bakterií. Zmražená smetana je v podstatě spotřebována a vyráběna komerčně v Anglii. Obvykle se podává s koláčky a koláčky.
Creme Fraiche
Je krém, který má ostrou chuť (ale ne kyselou chuť), kterou dosahují přidané bakterie.
Tento krém se používá často ve francouzské kuchyni.
Půl na půl
Je směs polokrvné a poloviny mléka. Obsah mléčného tuku je asi 10 procent. Tento krém nemůže být šlehaný.
Smetana
Má nejvyšší množství mléčného tuku, což je obvykle mezi 36 a 40 procenty ve Spojených státech a až 48 procent jinde.
V USA se tento krém většinou vyskytuje v gurmánských obchodech s potravinami. Pokud to dokážete, je nejbohatší šlehačkou.
Světle krém
Používá se spíše k nalévání krému, například do kávy a na ovoce. Tento krém má přibližně 18 procent mléčného tuku.
Krém na pečivo
Není vůbec smetana. Je to náplň pro dezerty, jako Napoleon.
Zakysaná smetana
Je krém, který má asi 18 procent mléčného tuku. Krém je "rozdrcený" přidáním bakterií.
Stříkající křupavý krém
Některé z těchto plechovek mají ve skutečnosti v nich skutečný krém a některé jsou vyrobeny z hydrogenovaných rostlinných olejů. Ujistěte se, že si přečtěte plechovku před nákupem jednoho.
Šlehačka
Je krém, který se obvykle prodává v USA. V tomto krému je 35 procent mléčného tuku. To je to, co se používá k výrobě šlehačky.
Broušená vrstva
Není vůbec smetana. Je vyroben z vody, kukuřičného sirupu, rostlinného oleje, xantanu a guarových gum a další. Jedinou složkou, která uvádí mléko, je kaseinát sodný, který pochází z mléka. Nyní, když je řečeno, nevím mnoho lidí, kteří z času na čas nepoužívají šlehání. Existuje tolik receptů, které ji výslovně nazývají, protože jsou pohodlné a snadno se nezkazují.
Vyrobeno se smetanou
Amaretto Cream-plněný dort
Krémová limeta Sherbet
Key Lime
Peach zmrzlina
Punch Bowl Cake
Sušenky z kyselé smetany