Lemon cheesecake je klasika kuchyní po celém světě, milovaná pro svou lehkou tavící strukturu a citronovou citronu. Pokud jste si mysleli, že se to nemůže zdokonalit, pak se podívejte na tento jednoduchý recept na citrony a ricotta cheesecake bar. Kuchyňský koláč se ještě lehčí, pokud se můžete domnívat, že je to možné, přidáním krémového sýra ricotta vedle smetanového sýra. Nepečený koláč se pak ochladí, nakrájí se na plátky a pak se pokryje jemným, hedvábným tvarohem z citronu, a to ještě víc citrónu.
Chcete to udělat dopředu? Žádný problém. Pouze zmrazujte před zdobením a rozmrazením, když jste připraveni sloužit, a odtud jdete. Jak je to dobré?
Co budete potřebovat
- Pro Crust:
- 4 unce. nesolené máslo (roztavené)
- 3 lžíce cukru
- 2 šálky
- Grahamové křupavé drobky
- Pro plnění:
- 3 šálky smetanového sýra (kvalitní)
- 1 šálek
- sýr ricotta (vypouští se)
- 2 polévkové lžíce medu (nebo agávy)
- 3 lžíce citronové kůry
- 1 lžíce vanilkového extraktu
- 1/2 šálku citronové (trochu teplé)
Jak to udělat
- Lehce namažte 9-palcový čtverečný plech na pečení s volným dnem.
- Maso roztírejte v malé pánvi a mícháme cukr. Pak přidejte strouhanky a promícháme, abychom důkladně spojili všechny ingredience.
- Stlačte směs pevně do základny plechu, pomocí skla nebo dokonce paty ruky.
- Ve stojanovém mixéru nebo ručním šlehačkou smetanový sýr do ricotty, dokud nebude hladký. Přidejte med nebo agávy , citrónovou kůru a vanilku a dobře promíchejte. Dbejte na to, aby směs nepřestala překonat, nebo bude příliš vzdušná a může se zhroutit.
- Rozložte je na základně tvaru koláče a ochlaďte nejméně dvě hodiny, nejlépe přes noc, dokud nebudete pevné.
- Odstraňte tvarohový koláč z plechu na desce na krájení. Vezměte ostrý nůž a nakrátko ponořte do horké vody a nakrájejte koláč na tyčinky s rovnoměrným rozměrem.
- Dejte teplou citrónovou tvarohu do potrubí a mrkněte přes tyče.
- Podávejte plátky čerstvého citronu nebo strouhané citrónové kůry pro dekoraci.
- Tymianové tyčinky budou po dobu dvou až tří dnů v hermeticky uzavřené krabici v chladničce. Nestékajte s citrónovou tvarohou, dokud nebudete připraveni je sloužit, nebo se tvaroh roztaví do baru; budou stále chuť úžasné, ale nevypadají tak hezky.
- Tyče mohou být také zmrazené, znovu bez deformace tvarohu. Pomalu rozmrazujte v chladničce před podáváním.
Alternativní příchutě citronových tyčinek
Citrón se sýrem je klasickou kombinací, ale to neznamená, že nemůžete experimentovat s jinými kombi. Nahraďte citron s vápnem a ozdobte strouhaným kokosem pro skutečně tropickou chuť.
Zmrzněte tyčinky s roztavenou čokoládou nebo, pro neobvyklější kombinaci, nechte citrón a zkuste mrhat karamelovou omáčkou a několik vloček mořské soli.