Dějiny
Pivovary v Kolíně nad Rýnem (Köln) v Německu již po staletí vyrábějí pivo vlastním způsobem. Moderní verze Kölsch vyvstala z potřeby pivovaru ihned po druhé světové válce, stejně jako jejich touha vrátit se k jednoduššímu pivu připravovanému jejich předchůdci. Pivovar Lager přišel hodně později v Kolíně nad Rýnem než zbytek Německa. Teprve po příjezdu chladicího zařízení se styl skutečně vzal, takže vzpomínka na prodej jejich otců byla čerstvá v mysli pivovarů.
S použitím starších kvasnic s moderními pivovary, včetně chlazení, vyvinuli pivovary takzvaný hybridní styl piva.
Stylový bod
Způsob, jakým se Kölsch podává, je téměř stejně důležitý jako způsob, jakým se vaří. Köbs servíruje pivo v etapách, které se přepravují v speciálně vytvořených nosičích. Dobře, trochu objasnění - Köbes jsou tradičně mužské servery, které pracují v hospodích v Kolíně. Jejich velmi specifické uniformy se skládají z dlouhých modrých zástěrů, obyčejné bílé nebo modré košile a kožené peněženky. Jsou skvěle přímé, možná i hrubé. Servírují pouze Kölsch, takže nepomáhá žádat jiné pivo. Změny jsou vysoké, úzké brýle, které obsahují 200 mililitrů piva a jsou přepravovány ve speciálním nosiči nahoře.
Složení
Jako německý pivní styl se Kölsch vaří podle Reinheitsgebotu, takže se používá pouze ječmen, chmel, voda a droždí. Ale kvasnice, které se používají, jsou neobvyklé pro pivo, které je fermentováno jako ležák.
Studené teploty dodávají stylu suchou kvalitu, zatímco pivovarské kvasnice přispívá k aromatickým a aromatickým aromasům a chuti, které se běžně nenacházejí v ležácích.
Ochutnávky
Kölsch je studie jemná. Jako pivo má široké, sladké chutě. Proces lageringu udržuje tyto příchutě v těžké kontrole a přispívá k suché kvalitě, která, i když není tak lahodná jako správní ležáky, nastavuje Kölsch odděleně od ostatních vole.
Jeho jemné chuti, mírný alkohol a tradičně malá velikost porce činí z tohoto stylu skvělé pivo.
Párování potravin
Přijatelná povaha Kölsch znamená, že se bude dobře vypořádat s mnoha potravinami. Skutečným úkolem tohoto stylu je vybrat si pokrm, který by ho nepřemohl. Jednoduché potraviny, jako je sýr a klobása, jsou skvělými společníky pro tento německý pivo.
Poznámky pivovarů
Značky, které chcete vyzkoušet
- Malzmühle
- Päffgen
- Sion
- Reissdorf
- Gaffel