Karibské máslo v máslové omáčce

Ryby jsou v Karibiku vždy bohaté a pstruh je nejpopulárnější způsob, jak je připravit. Ale rybí polévka - druh rybí polévky - je také oblíbená. Osobně mám ráda ryby, které lze připravit jednoduše a rychle, a tento recept na máslo je právě to. Můžete jej mít na stole asi 30 minut od začátku až do konce.

Butterfish, také nazývaný malá oka croaker, je druh bílé ryby. Získalo jméno, protože jeho váhy jsou zlaté a maso je jemné.

Co budete potřebovat

• 1 polévková lžíce řepkového oleje nebo rostlinného oleje
• 2 lžíce nesoleného másla, rozděleného
• 1 šálek nakrájené cibule
• 3 čerstvé větve
• tymián
• 1 stroužek česneku, drcený
• Nakrájená horká paprika podle chuti
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• 2 celá butterfish, měřítko, umyté a pokousané suché.
• 2 šálky vody při pokojové teplotě
• 1 zelená cibule, tenké plátky, bílé i zelené části

Jak to udělat

1. Každé máslo nakrájíme na polovinu podélně a vytvoříme dva filety. Nakrájejte ryby se slaninou a pepřem podle chuti a dejte je stranou.
2. Přidejte olej a 1 lžíce másla do velké pánvi a roztřepejte máslo na střední teplotu.
3. Přidejte cibuli do pánve, když pěna másla spadne. Utíkejte je, až se stanou průsvitnými.
4. Přidejte čerstvý tymián a horkou papriku a pak ochucte sůl. Pokračujte v sekání cibule ještě jednu minutu.

1. Nalijte vodu do pánve se cibulkou. Míchat a přivést k varu.
2. Přidejte ryby, jakmile voda a cibule zchladnou.
3. Otočte ohřátí na vysokou teplotu a vařte 15 až 17 minut a občas nasypte omáčku přes rybu, jako by ji to nechybělo.
4. Přidejte zbývající lžíce másla do pánve. Snižte teplo na nízkou teplotu a nechte maso úplně roztavit a pokračujte v zakládání ryb s omáčkou. Chuť na ochucení a v případě potřeby upravte.
5. Uhněte do zelené cibule. Vyjměte pánev z ohně a podávejte.

Tipy, varianty a návrhy pro podávání

• Tato ryba dobře funguje s křupavým chlebem, kořenovou zeleninou nebo bramborovou kaší.
• Některé recepty na toto a podobné pokrmy vyžadují přidání 1 lžíce citronové šťávy.
• Butterfish je široce dostupný v Karibiku, kde je v sezóně po celý rok. Možná budete mít těžší čas najít to v USA s výjimkou karibských nebo čínských tržištích. Chcete-li skutečný obchod, zvážit objednávku online, pokud jej nemůžete najít na místě. Jinak tento recept dobře funguje také s platýsemi, solemi nebo jakýmikoli bílými rybami, které dobře brodějí a rychle kuchají.