Tento recept na slovenské plněné zelí, také známý jako holubky nebo halupki , je vyroben z mletého hovězího a vepřového masa, zelí, papriky a rajčatové omáčky.
Jedná se o tradiční pokrmové jídlo, které se pomalu vaří na varnou desku a jde dobře s žitným chlebem a máslem.
Co budete potřebovat
- Kapusta 1 (4 libry) (celá hlava)
- 1/2 šálku bílé rýže (syrové)
- 1/2 šálku vody
- 1 střední cibule (jemně nakrájená)
- 4 lžíce másla
- 1 1/2 libry zemního sklíčka
- 1/2 libra mletého vepřového masa
- Sůl a pepř
- 1 velké vejce
- 1 strouhaný česnek (mletý)
- 1 čajová lžička paprika (sladká nebo horká)
- 1 lžička konzervovaná zelí (vyloučené džusy a volitelně propláchnuté)
- 1 (14-unce) může rajčatová omáčka
- 1 (14-unce) může rajčata (drcený)
Jak to udělat
- Odstraňte velké vnější listy z kapusty a odložte je. Odstraňte jádro z kapusty. Umístěte celou hlavu do velké nádoby naplněné vařící slanou vodou . Obalte a vařte 3 minuty, nebo dokud nezmizí natolik, abyste vytáhli jednotlivé listy. Budete potřebovat 18 listů.
- Když jsou listy dostatečně chladné k manipulaci, použijte odřezávací nůž, abyste oddělili tlustý středový kmen z každého listu, aniž byste jej celou dobu prořízli.
- Nakrájejte zbývající zelí, stále vymezte velké vnější listy a položte je na dno velké masové mísy nebo holandské trouby.
- Rýží opláchněte a vařte v 1/2 šálku vody, dokud nebude voda absorbována. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout. Mezitím si nakrájejte cibuli v másle ve středním pánvi, dokud se nezkusí a nechte vychladnout.
- Ve velké misce míchat vařenou a chlazenou rýži, ochucenou cibulí, hovězí, vepřové maso, sůl a pepř na chuť, vejce, česnek, papriku, kysané zelí a 1/3 šálku rajčatové omáčky. Nekompilujte a ani maso nebude těžké.
- Umístěte asi 1/2 šálku masa na každé zelí. Odstraňte od sebe maso. Otočte pravou stranu listu do středu a otočte levou stranou. Budete mít něco, co vypadá jako obálka. Opět se od sebe odhodíte a vytvoříte úhlednou malou roli.
- Položte zelí na horní části nasekané kapusty s kysaným zelím a některé rajčatovou omáčkou mezi vrstvami v roštu nebo v holandské troubě. Nejlépe se všemi drcenými rajčaty, zbývajícím zelím a rajčatovou omáčkou a několika rezervovanými listy zelí.
- Přidejte dostatek vody k úplnému pokrytí. Přiveďte k varu, snižte teplotu na velmi nízkou teplotu, zakryjte a vařte 3 až 4 hodiny. Sledujte pečlivě, aby se plněné kapusty nehořely.
- Podáváme s pánvovými džusy a mrznoucí kysanou smetanou, pokud je to žádoucí, posypte brambory a křupavý chléb.
- Kapustové rohlíky mrznou dobře před nebo po vaření a mohou být vyrobeny v pomalém sporáku (viz pokyny výrobce).
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 691 |
| Celkový tuk | 31 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 305 mg |
| Sodík | 750 mg |
| Sacharidy | 50 g |
| Vláknina | 13 g |
| Protein | 56 g |