Tyto křupavé a chutné okurky jsou připraveny k jídlu jen 24 hodin od doby, kdy je vyrobíte. Uchovávají v chladničce několik měsíců, ale budou mít nejkvalitnější strukturu, pokud budou konzumováni do 1 měsíce.
Základní recept je pro kukuřičné okurky, ale můžete smíchat koření a zeleninu, kterou používáte (viz níže uvedené varianty). Mrkev, zelené nebo voskové fazole a karfiol vše dobře fungují v tomto receptu.
Co budete potřebovat
- 1 1/4 šálků vody
- 1/3 šálku jablečného octa (nebo bílého vína octa)
- 1 1/2 polévkové lžíce soli (Kosher nebo ne-jodované soli)
- 1 lžíce medu
- 2 malé stroužky česneku (oloupané)
- 2 libry. okurky
- 2 větvičky kopru (nebo 1 kukuřičku nebo 2 čajové lžičky sušených koprů)
- 1/2 čajové lžičky chili pepře (červené vločky)
Jak to udělat
- Vytvořte slanou vodu kombinací vody, octa, soli a medu a přivedete je k varu.
- Balení dvě sklenice na čisté sklenice s okurkami (pro tento recept není nutné sterilizovat nádoby ). Do každé nádoby přidejte jeden stroužek česneku, jednu větvičku kopru a špetku červených pepřových vloček, jak zabalíte do okurky. Balíčky okurky (nebo jiné zeleniny) těsně uzavřete - nechcete, aby se vznášely, když přidáte slanou vodu.
- Nalijte horkou solanku nad ostatní složky. Zelenina by měla být zcela ponořena do nálevu. Vzhledem k tomu, že tyto nádržky na chladničky nebudou konzervované, není nutné ponechat místo mezi jídlem a okrajem nádob.
- Upevněte víčka a uchovávejte v chladničce po dobu nejméně čtyřiadvaceti hodin před jídlem.
Variace
- Krůtí kuřecí kukuřice
Vynechte kopr. Přidejte 2 čajové lžičky kuřecího prášku do slané vody v prvním kroku. - Rychle Kimchee
Vynechat kopr a med. Použijte 1 litr zředěného zelí a 1 šálek julienned ředkvičky daikon namísto okurky. Dvojnásobné množství červených chilských pepřových vloček. Přidejte 1 čajovou lžičku mletého česneku, 1 lžičku strouhaného zázvoru a 2 lžíce sójové omáčky na slanou vodu.
Poznámka: tradiční kimchee je zkvašené jídlo spíše než ocet, ale tato verze je dobrým náhradníkem, pokud máte nedostatek času. - Rychlý chléb a máslový štol
Použijte 1/4 šálku namísto 2 polévkových lžic medu. Okurek nakrájíme na kolečka spíše než oštěpy. Přidejte 1/4 šálku jemně nakrájené bílé cibule. Posypeme 1 čajovou lžičkou celých hořčicových semen a 2 nebo 3 celozrnné hlávky do každé pintové nádoby, jak si nakláníte zeleninu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 14 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 351 mg |
| Sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 1 g |