Sladké bramborové fakty, výběr a skladování
Sladké brambory se často mylně nazývají sladkosti , ale jsou to dvě různé druhy zeleniny. Zatímco jsou podobné jako brambory, tato kořenová zelenina není tak odolná a bude vyžadovat zvláštní péči při výběru a skladování. Pokračujte v čtení, abyste se dozvěděli vše o sladkých bramborách.
Historie sladkých brambor
Sladké brambory jsou kořeny vinné révy v ranní slávě rodiny a pocházejí z tropů Nového světa.
Jeho historie pochází z roku 750 př.nl v peruánských rekordech. Columbus přinesl sladký brambor do Nového světa z ostrova svatého Tomáše. Sladké brambory jsou oblíbené v jižních USA, zejména pro dovolenou na Den díkůvzdání.
Botanický název
Ipomoea batatas
Společné a jiná jména
sladké brambory, jam (v omyl), patata, patae, susse kartoffel, patata dulce, patate douce, patata dolce, batata doce, batatas
Dostupnost sladkých brambor
Hlavní sezóna pro čerstvé sladké brambory je od října do ledna, ale jsou k dispozici sporadicky po celý rok. Jsou také snadno dostupné konzervované a zmrazené celoročně. Nákup v sezóně je vždy výhodnější, protože jejich off-season ceny mohou být více výdajů. Mnozí také najdou, že chuť je bohatší v sezóně.
Výběr sladkých brambor
Zvolte hlízy s pevnými, nevytvářenými kožemi bez škrábanců nebo modřin. Budete se chtít vyhnout pohmožděným sladkým bramborám, protože budou hniti velmi rychle.
Sladké bramborové odrůdy a formy
Žluté nebo oranžové hlízy jsou podlouhlé s koncemi, které se zužují na bod a mají dva dominantní typy. Sladší brambory má tenkou, světle žlutou kůži s bledě žlutou dužinou, která není sladká a má suchou, drobivou strukturu podobnou bílému bramboru na pečení.
Tmavší kůže (nejčastěji nazývaná jam v omylu) má silnější, tmavě oranžovou kůži s živou oranžovou, sladkou dužinou a vlhkou strukturou. Odrůdy zahrnují Goldrush, Georgia Red, Centennial, Puerto Rico, New Jersey a Velvet.
Skladování sladkých brambor
Na rozdíl od brambor, čerstvé sladké brambory se obecně nešetří dobře, s výjimkou ideálních podmínek a rychle se zhoršují. Na suchém, tmavém a chladném místě (55 stupňů F.) mohou trvat až tři až čtyři týdny. Plánujte používání do jednoho týdne od zakoupení a neuchovávejte v chladničce. Vařené sladké brambory mohou být uchovávány v chladničce v krytém kontejneru po dobu 4 až 5 dnů. Chcete-li zmrazit, zabalte do vzduchotěsného kontejneru, ponechejte 1/2-palcový prostor a uložte 10 až 12 měsíců na 0 ° F.
Různé informace o sladkých bramborách
Bohužel, když se sladké brambory začnou zhoršovat, nemůžete jen špatnou část odstranit, protože škody se odrážejí v chuti celého bramboru. Konzervované sladké brambory jsou snadno dostupné po celý rok a jsou často zaměňovaně označovány jako příze .
Podrobné informace o sladkých bramborách
Zjistěte, jak říct rozdíl mezi sladkým bramborem a pravým jam .