Možná jste slyšeli slovo Hing nebo Heeng, které se vznáší s ohledem na indické jídlo. Co znamená Hing v angličtině? Co je to přípravek Hing a jak se používá?
Hing nebo Heeng je hindské slovo pro Asafetida, které bylo také známé jako ďáblova hnoje a smradlavá dásně. (To je také známé jako asant, jídlo bohů, jowani badian, hengu, ingu, kayam a ting.) Je to tmavě hnědá, pryskyřičná látka, která je odvozena od kořene Feruly, což je vytrvalá bylina který roste hlavně v Indii, ale také v Íránu a Afghánistánu.
Pochází z obrovského fenyklového rostlinného mýdla, v podstatě. Hing má výrazný, ostrý, štiplavý zápach, když je syrový, ale je extrémně voňavý, když je přidáván do horkého oleje nebo vyčištěného másla ghee k temperování misky nebo do misky. Někteří říkají, že při vaření má vůni pórek. Hing se také používá jako prostředek k moření.
Když je spárován s kurkumy, běžně se objevuje v čočkách čočka jako dal, spolu s dalšími zeleninovými pokrmy. Hing lze použít k vyvážení potravin, které jsou příliš kyselé, sladké, slané nebo pikantní. Není třeba jíst s cibulí a česnekem podle jógových standardů, které říkají, že vytvářejí letargii.
V indické kuchyni se používá převážně pro jeho trávicí vlastnosti. Přidává se do potravin, které jsou v přírodě považovány za plynné nebo plynové, aby usnadnily trávení ... potravin, jako jsou kari a fazole. Hing nebo Heeng lze zakoupit v jakémkoli indickém obchodě s potravinami, ve formě malých kusů nebo jako prášek.
V USA to najdete v prášku nebo ve směsi s pšenicí.
Trochu je však vše, co potřebujete, protože Hing je velmi silný koření. Je tak ostrý, že většina lidí ji ukládá ve vzduchotěsných kontejnerech. Aroma je směs cibule a síry. Ale nezapomeňte, že jakmile vaříte, bude hladší.
Více využití pro Hing
Hing není používán pouze v Indii.
Tam, oni věří, že to může pomoci s ledvinami a bronchitidou. Ty v Egyptě považují za diuretikum, zatímco pomáhá s vředy a močárným kašlem v Afghánistánu. To bylo také používáno k boji proti všemu od astmatu, chřipky a antikoncepce.
Pro Hinga existují ještě další nepotravinářské využití. Může být použita jako stromový vrah, ryba návnada, můra pasti, nebo odpuzující duch v závislosti na kultuře.