Jedná se o pokrm pro zvláštní příležitosti - ne proto, že trvá dlouhou dobu, než si vyrobí nebo vyžaduje několik drahých ingrediencí, ale protože je bohatá a poněkud dekadentní ochutnávka. Mírná, hustá, krémová omáčka inspirovaná jídlem střední Asie a přišla do Indie během vlády slavné dynastie Mughal. Vařte toto pokrmy a vychutnejte si to a můžete se skutečně cítit jako král sami!
Tento recept vyžaduje ghee, přísadu pocházející z Indie. Ghee je v podstatě vyčištěné máslo, které je o krok dále. Poté, co se mléčné pevné látky oddělí od kapaliny, směs se ztuhne, až se veškerá kapalina odpaří a pevné látky se začnou zbarvovat do hnědé barvy. Výsledné máslo má velmi vysoký bod kouře, což je ideální pro smažení. Ghee přináší na misku karamelovitou, ořechovou chuť. Může to být drahé, ale stojí za mrzutost pro speciální příležitostné pokrmy jako je tento. Na trzích Indie a Středního východu najdete ghee.
Co budete potřebovat
- 10 až 15 mandlí, bledý a kůže odstraněna
- 1/4 šálku ghee
- 2 cibule, nakrájené jemně
- 1 lžička. zázvorová pasta
- 2 lžičky. cesnaková pasta
- 1-palcová tyčinka skořice
- 5 lusků kardamonu
- 1 lžička. koriandrový prášek
- 1 lžička. kmínový prášek
- 1 lžička. červený chilský prášek
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Vykostěné kuře, odstraněná kůže
- 1 šálek kuřecího masa
- Sůl podle chuti
- 5 až 6 polévkových lžiček. těžká smetana, šlehané
- 2 lžičky. garam masala
Jak to udělat
- Smíchejte mandle do jemné pasty a odložte je.
- Zahřejte ghí v pánvi a smažte cibuli, dokud nejsou průsvitné.
- Přidejte zázvor a cesnakové pasty , skořici a kardamon a smažte na minutu.
- Přidejte koriandr, kmín a červené chilli prášky a smažte, dokud se ghee nezačne oddělit od masala (směs koření a cibule). Přidejte kuřecí maso a smažte, dokud se neoplodí a kuře neprůhledné.
- Přidejte zásoby a sůl podle chuti a vařte, dokud se kuře nepřestane, asi 10 až 15 minut.
- Šlepejte krémem, aby se zajistilo, že v něm nejsou žádné hrudky a přidávejte spolu s mandlovou pastou na kuře a dobře promíchejte.
- Vypněte teplo a posypte garam masala na kuře. Okamžitě zakryjte nádobí.
- Můžete buď zbavit skořice nebo použít jako obloha. Po několika minutách servírujte naan ( indický plochý chléb vyrobený v tandooru nebo troubě).