Grand Marnier® je francouzský koňakový likér známý svou výraznou kombinací koňaku, esencí hořké pomeranče a samozřejmě sladkostí z přidaného cukru. Ačkoli je likér po jídle nebo ve směsných koktejlech požíván jako digest, Grand Marnier získal své místo ve většině amerických skříněk na likér pro své jedinečné použití při pečení a vaření. Zatímco sladká pomerančová varianta Grand Marnier a nádech vanilky z koňaku se krásně zapůjčovaly pečivo a pečivo, byly také tradičně používány v pečených kachních a jiných glazovaných drůbežích pokrmech.
V tomto receptu je Grand Marnier smíchán se sladkými meruňkovými konzervami, tartovým balsamickým octem a ostrým Dijonovým hořčivem pro chutnou sladkou a kyselou chuť, která se stává marinádou a glazurou pro vykostěné kuřecí prsa bez kůže. Ačkoli mnoho fanoušků tvrdí, že neexistuje žádná skutečná náhrada za Grand Marnier, můžete nahradit Cointreau® nebo jakýkoli jiný likér s oranžovou příchutí. Mnoho obchodů s alkoholem prodává jednorázové nebo "letadlové" lahve některých odrůd, které mohou být užitečné v receptech, které volají po likéru nebo likéru, které nemáte na dosah ruky. Pokud hledáte nealkoholickou náhražku, můžete v tomto receptu nahradit neředěný pomer koncentrátu pomerančové šťávy jeden k jednomu.
Chcete-li získat nejvíce chutné pečené kuřecí Grand Marnier, ujistěte se, že plánujete předem dobu marinace a nastavte dobu vaření nebo teplotu vaší trouby, pokud je to nutné, aby nedošlo k přetížení kuřecích prsou.
Co budete potřebovat
- 1 ¼ šálků nízkotučného (nebo pravidelného) marhule konzervuje (nebo džem)
- ½ šálku Grand Marnier® nebo jiného oranžového likéru
- ¼ šálku balsamico octa
- 3 lžíce omáčky Worcestershire
- 2 lžíce Dijon hořčice
- 2 polévkové lžíce medu
- ¼ čajové lžičky mleté chipotle chilli papričky (nebo kajen), nebo na chuť
- ½ čajové lžičky mletého šalvěje
- 6 vykostěné poloviny kuřecích prsou bez kůže
Jak to udělat
- Smíchat meruňkový džem, Grand Marnier® , balsamikový ocet , omáčku Worcestershire , hořčici z Dijonu , medu , pepřových vloček a šalvěje v kastrolu nad středně nízkým teplem. Jemně zahřejte za míchání, až se roztřepí džem a všechny ingredience se kombinují. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Umístěte kuřecí prsíčka do velké tašky na zip. Nalijte marinádu z meruňky, vytlačte vzduch a utěsněte tašku. Toss k pláště kuře. Chraňte alespoň 4 hodiny nebo přes noc.
- Předehřejte troubu na 375 F. Řádek pekáče s fólií na nelepku.
- Odstraňte kuře z marinády a připravte v jedné vrstvě v připravené pánvi. Rezervujte ¾ šálku marinády. Pečeme kuřecí prsíčky asi 30 minut, pečeme s rezervovanou marinádou každých 10 minut. Nezavírejte a kuře nebude suché. Zakryjte volně fólií a nechte kuře odpočívat 10 minut před podáním.
Kuře je také dobře nakrájené při pokojové teplotě a je ideální pro topení salátu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1238 |
| Celkový tuk | 70 g |
| Nasycený tuk | 20 g |
| Nenasycený tuk | 28 g |
| Cholesterol | 418 mg |
| Sodík | 539 mg |
| Sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 132 g |