Jedná se o pečenou verzi slavných kuřátků Buffala vynalezených majiteli kotvícího baru v Buffalu v NY. Je to trochu zdravější než jeho hluboké smažené protějšky, ale každý chutný - a na počest originální jídlo, nezapomeňte sloužit těmto kořeněným křídlům s modrým sýrem a celery.
Většina z nás si myslí, že Buffalo křídla jako bar nebo Super Bowl jídlo , ale s jejich doprovodem celer tyčinky a smetanové modré oblékání , také dělají docela dobré příležitostné jídlo. Tato křídla jsou horká, ale pokud se vám líbí paličkou, přeneste na ni další horkou omáčku.
Co budete potřebovat
- 4 až 6 celozrnných žeber
- 4 librové kuřecí křídla (drumeti a wingettes, viz poznámka k receptu níže)
- 2 lžíce rostlinného oleje
- Kosherná sůl (podle chuti)
- Černý pepř (podle chuti)
- 1/4 šálku všestranné mouky
- 1 polévková lžička chilli prášek (chipotle chili prášek)
- 1 špetka kajenského pepře
- 1/4 šálku másla
- 3 až 4 polévkové lžíce horké omáčky (jako Frank's Red Hot nebo Goya)
- 1 lžíce octa
- Pro oblékání modrého sýra:
- 1/2 šálku smetany
- 1/2 šálku majonézy
- 2 unce modrý sýr (rozdrcený)
- 1 zelená cibule (tenké plátky)
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky černé pepře
Jak to udělat
- Oblékání: Ve střední misce kombinujte kyselou smetanu, majonézu, modrý sýr, zelenou cibuli, česnek, sůl a pepř. Zakryjte a uchovávejte v chladničce nejméně 1 hodinu. Řekněte celery na tenké tyčinky. Namočte celer v misce s ledem a studenou vodou nejméně 30 minut a až 1 hodinu.
- Předehřejte troubu na 425 F. Vypláchněte kuřecí křídla pod studenou tekoucí vodou a vysušte je pomocí papírových utěrek.
- Ve velké misce hodí kuřecí křídla s rostlinným olejem a sezónně se sůl a černým pepřem. V malé misce míchat mouku, chilský prášek a kajenu. Posypeme směs mouky přes kuřecí křídla a hodíme na kabát. Přeneste křídla, kůží nahoru, na dva plechy s velkými okraji a pečte je asi 45 minut, občas otočte, dokud nejsou ostré.
- Ve velké pánvi rozetřete máslo na středně nízké teplotě a za chuti hořte v horké omáčce, octě a soli. Přidejte pečené křídla a hodte na kabát.
- Přemístěte pečené křídla na servírovací mísu a podávejte je teplé s modrým sýrem a celery. Na žloutnutí modrého sýra, pokud je to žádoucí, stlačte trochu limetkového džusu.
Poznámka k receptu
Řezte kuřecí křídla do sekcí, umístěte je na řezací desku a odřízněte špičky křídla, vyhoďte je nebo vyhrazte pro další použití, jako je skladování. Oddělte zbývající část křídla řezáním mezi kloubem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 545 |
| Celkový tuk | 38 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 150 mg |
| Sodík | 524 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 42 g |