V řečtině: sweet kyódι, výrazný ghlee-KOH kee-THOH-nee
Dýně jsou perfektní ovoce pro vaření. V Řecku smažeme je s masem (podobně jako pečené jablka) a připravíme je na marmeládu a na lahodnou a pestrou lžičku s cukrovým sirupem (konzervy podávané lžící). Recepty vyžadují 2 díly loupané, naočkované dule (hmotnostní) na 1 díl cukru. Tento recept připraví 6-7 šálků. Chcete-li více, zvýšit množství.
Co budete potřebovat
- 4 1/2 libry
- dýně (oloupané a zaočkované 3 1/2 liber)
- 1 3/4 libry cukru
Jak to udělat
Spusťte kdoule pod tekoucí vodou a ručník osušte, abyste odstranili fuzzu (podobně jako broskvový fuzz). Připravte velkou misku s vodou.
K přípravě džinů:
- Vzhledem k tomu, že kousky dutiny po střihu otřepou tmavou, pracují s malými plátky po jednom.
- Vystřihněte tenký plátek kdoule od vrcholu k dolní části ovoce (ne napříč), asi 1/3 palce široký. Odstraňte oloup a oříznutí středu, tak, jak byste jablko.
- Plátek nakrájíme na polovinu podélně a pak do tenkých kusů a vložíme do vody, v opačném případě bude kdou tmavá. Pokračujte, dokud nejsou všechny kousky nakrájeny, oloupány a vloženy do vody.
- Vypusťte do filtru a opláchněte pod tekoucí vodou.
- Přeneste džince do velké nádoby a přidejte dostatek vody, abyste dosáhli vrcholu ovoce.
- Přidejte cukr, zakryjte a přivedte k varu na vysokou teplotu.
- Po dosažení plného varu, nižšího tepla na středně vysoký, vyjměte kryt a vařte, dokud se sirup nepotvrdí lžící, střední kapka - asi 1 hodina Poznámka : Barva surové kdoule je podobná barvě hruška. Když se vaří, změní se červeně zbarvená barva, od světla k tmavému, podle receptury.
- Nechte vychladnout po dobu 30 minut. Lžíci do nádob s vzduchotěsnými těsněními a nechte před uzavřením zcela vychladnout.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 28 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 0 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |