Společná směs koření v kuchyni Středního východu
Baharat je velmi běžný v kuchyni na Středním východě . Není to vlastně jedno koření, ale směs několika koření. Jaké koření jsou obsaženy v této směsi se liší geograficky, ale obecně lze očekávat, že v baharátu budou nalezeny následující koření: černý pepř, koriandr, paprika , kardamom , muškátový oříšek, kmín , květy a skořice. Mnoho lidí rád baharat, protože neobsahuje žádnou sůl. Opět se liší geograficky, takže vaše baharat může obsahovat další koření nebo nemusí mít všechny výše uvedené koření.
Například v Turecku baharát často obsahuje mátou.
Jak používat Baharat
Baharat lze v kuchyni použít mnoha způsoby. Používá se jako koření pro maso, mořské plody a zeleninu, stejně jako suché tření nebo marinády pro všechny z nich. V žádném případě to není pikantní. Je aromatická a dává trochu koktejlu jakémukoli pokrmu - zejména rýži, šošovicové a pilafské pokrmy. Má velmi pěknou směs sladkých i kouřových, které můžete zjistit tím, že otevřete džbánek a trochu okouzlete.
Navrhované recepty
Experimentujte s baharátem ve všem, od hamburgerů po jehněčí kotlety. Pro recepty, které používají mleté hovězí maso, míchat baharat do masa před vařením, obvykle asi 1 čajovou lžičku na každou libru zemního hovězího masa. Zatímco chuť není příliš silná, je velmi aromatický, a proto je to tak malé množství.
Můžete také použít baharat jako marinádu pro kuřecí a jehněčí maso. Přidejte 1/2 šálku olivového oleje, 2 lžičky baharatu, 1 lžíci citronové šťávy a sůl v misce nebo mrazícím pytlu s kuřecím a jehněčím masem a nechte 24 hodin marinovat.
Výsledky jsou naprosto chutné a lze je dosáhnout pouze pomocí směsi koření, jako je baharát.
Pro špinavou verzi pita chleba trochu másla nebo olivového oleje na chléb pita a posypeme malým baharátem na vrcholu. Pečte 10 minut při 250 F a máte chleba s malým "kopem"!