Mnoho čínských restaurací slouží Xiaolongbao (小籠 包) s touto omáčkou. Tuto omáčku můžete také podávat s vařenými nebo pánskými knedlíky, ale já osobně raději nepoužívám žádnou omáčku s výjimkou případně trochu sójové omáčky s mým Xiaolongbao. Důvodem je, že Xiaolongbao je již plný chuti a sójová zázvorová omáčka je tak silná, že nemůžete ochutnat chuť Xiaolongbao s touto omáčkou.
Existují i jiné podobné omáčky, které můžete používat různými způsoby. Například julienned zázvor s hustou sójovou omáčkou je skvělý s dušenou hovězí polévkou s čirým vývarem (清燉 牛肉 湯).
Zajímavou věcí o této omáčce na východě je, že lidé rádi slouží a konzumují tuto omáčku s julienned zázvorem spíše než nakrájeným zázvorem. V čínské kultuře je zázvor znám jako "gingeng chudáka". Čínští lidé věří, že zázvor může zklidnit trávicí systém a snížit nevolnost. Obzvlášť se domnívám, že když jsem byla těhotná, měla jsem opravdu strašnou ranní nemoci, takže můj doktor vlastně navrhl, že jí nějaké zázvorové sušenky nebo zázvorový čaj a výsledek byl úžasný. Zázvor je také protizánětlivý a kůže zázvoru má také další přínosy pro zdraví v čínské medicíně.
Další podobnou omáčkou je zázvor jemně nakrájený a smíchaný s octem z bílého vína. Tato omáčka se obvykle podává s pálenými krabími nebo jinými druhy mořských plodů. Důvodem zázvoru je podávaný s pálenou krabou, protože v čínské kulinářské krabici je extrémně "jiná" jídlo a zázvor může pomoci vyvážit to. Také čínští lidé věří, že zázvor a ocot mohou zabít všechny bakterie v krabích a dostat se z jakéhokoli nadměrného ošklivého rybího vkusu. Pokud si myslíte, že ocot je trochu příliš silný pro vaši chuť, pak můžete přidat trochu cukru do omáčky, aby to mírnější.
Tuto sójovou zázvorovou omáčku můžete obsluhovat cokoliv, co se vám líbí, ať už je to příliš rozmazané vaše knedlíky nebo smíchat s rýží nebo nudlemi. Můžete dokonce přidat trochu vaše mořské plody předtím, než je parní.
Upravil Liv Wan
Co budete potřebovat
- Složení pro sójovou zázvorovou omáčku:
- ¼ šálku lehké sójové omáčky
- 2 čajové lžičky mletého zázvoru
- Špetka bílého pepře
- Sezamový olej podle chuti
- Složení pro omáčku Xiaolongbao:
- 1 lžíce lehké sójové omáčky
- 3 tenké plátky zázvorového zázvoru
- 1 čajová lžička černého octa
- Složení pro zázvor a rýžový ocot mořské plody:
- 2 čajové lžičky zázvor jemně nasekané
- 1 lžička cukru (volitelně)
- 1 ½ lžíce rýžového octa
Jak to udělat
Proces sójové zázvorové omáčky:
Kombinujte všechny ingredience. Podávejte jako máčivou omáčku nebo nalijte nudlemi nebo rýží.
Postup pro omáčku Xiaolongbal:
Kombinujte všechny přísady a podávejte je Xiaolongbal nebo knedlíky.
Proces pro zázvor a rybí ocet mořské plody:
Kombinujte všechny ingredience a podávejte s pálenými krabí nebo krevetami.