Tento řepný salát je kombinací řepy, špenátu a slaniny spolu s pekanem nebo vlašskými ořechy. Pro příjemnější salát přidejte nějaký drcený nebo rozdrobený sýr. Švýcarské, cheddarské, feta nebo kozí sýry jsou dobrou volbou.
Řepa může být vařená nebo pražená v troubě nebo v pomalém sporáku.
Co budete potřebovat
- Pro salát:
- 2 až 3 plátky slaniny (nakrájené na kostičky nebo asi 3 unce kostičky na kostičky)
- 1 libra řepy (zdobené, vařené, loupané a nakrájené na kostičky)
- 4 šálky špenátu
- 1/4 šálku červené cibule (tenké plátky)
- Optonal: pekanové polévky nebo vlašské ořechy (opečené *)
- Volitelně: drcený sýr nebo rozdrcený kozí sýr nebo feta
- Pro oblékání:
- 1 stroužek česneku (
- drcené a mleté)
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/8 čajové lžičky černého pepře
- 1 polévková lžíce
- Dijonská hořčice (nebo podobná gurmánská hořčice)
- 4 polévkové lžíce medu
- 1/3 šálku balsamico octa
- 2/3 šálku olivového oleje
Jak to udělat
- V pánvi nad středním ohněm smažte nakrájenou slaninu, dokud ne opečeme, nebo smažte pancettu, dokud nebude zpečena. Přeneste do papírových utěrek k odtoku.
- Usaďte špenátové listy na 4 salátové talíře. Nahoru s nakrájenou řepou, nakrájenou slaninou nebo pancetou, červenou cibulí a pekanem nebo vlašskými ořechy. Pokud je to požadováno, nahoře se sýrem.
- V misce nebo mixéru kombinujte česnek, sůl, pepř, hořčici, med a balsamikový ocet. V olivovém oleji stěrkujte nebo promíchejte v stálém proudu. Zmrzlinou oblékněte salát nebo servírujte na boku.
Jak vařit řepu
Vařené řepy:
- Opláchněte a ořezáváme řepu, ponechte asi 2 palce stopky a kořenů.
- Umístěte řepu do velké hrnce a zakryjte slanou vodou (asi 1 čajovou lžičku soli na litr). Přidejte několik čajových lžiček octa nebo citronové šťávy do vody.
- Přiveďte vodu na vysokou teplotu. Zakryjte, snižte teplo na středně nízký a pokračujte v vaření přibližně 40 až 60 minut, v závislosti na velikosti řepy.
Pečená řepa:
- Opláchněte řepu a ozdobte a ponechte asi dvacet centimetrů na dříku a kořenových koncích.
- Řekni řepu s trochou rostlinného oleje a lehce posypeme solí a pepřem; zabalte fólii a pečte na 375 F po dobu asi 1 až 1 ½ hodiny, nebo dokud ne. Čas se liší v závislosti na velikosti řepy. Můžete také opékat řepu v pomalém sporáku.
* Pekanové nebo vlašské ořechy uspořádejte na suchém pánvi a umístěte na středním ohni. Vařte a neustále míchat, dokud nejsou ořechy lehce hnědé a aromatické.