Jak vařit husa k dokonalosti
Ať už chcete připravit tradiční vánoční husí, nebo si užijte nádherného ptáka kdykoli či rok, je to otevřený oheň. Domácí husy jsou tak těžké v tuku, že musíte být schopni dovolit, aby tento tuk odvádět pryč během vaření. Gril a kuřák vám to umožňují snadno.
Nakupovaná husačka bude vážit kdekoli mezi 6 a 20 liber. Menší, mladší ptáci jsou obecně považováni za lepší ochutnávku.
Nicméně, budete muset plánovat na zhruba 1 1/2 libry předváděné hmotnosti na osobu. Jakmile je tuk vykreslený a maso vyřezané, dostanete podstatně méně ptáků, než jste zaplatili.
Protože bude hodně taveného tuku, připravte se na to, abyste ho chytili. Ať už používáte roštu, grilovací rošt nebo vkládání ptáků do kuřáků , budete chtít položit pánev, aby chytil tuku. Při grilování budete chtít grilovat nepřímo.
Opravdu je velmi snadné grilovat husí. Po každém vaření je husa na otevřeném plameni osvědčenou metodou. Začněte tím, že necháte husí zahřát asi 30 minut. Umyjte a osušte papírovými ubrousky a připravte se podle vašich představ. Malá sůl, tymián nebo šalvěj a snad nějaká citronová šťáva stačí.
Pokud používáte dřevěné uhlí , budete chtít použít asi 4 až 5 liber. Po asi hodině budete muset zapálit oheň. Očekávejte, že budete grilovat asi 2 až 2 1/2 hodiny u husí 15 liber.
Pták se provede, když vnitřní teplota dosáhne 180 stupňů F. Nechte to odpočívat 10 až 15 minut před vyřezáním a podáváním.
Když kouříte plán husy asi 30 minut na libru. Kvůli tuku potřebujeme dobrý čas kouření, aby to vyčerpalo. Problémem s kouřením husí je, že pokožka zůstává měkká a není příliš příjemná k jídlu.
Dobrým nápadem je položit skoro vařenou husu na gril nebo v troubě asi na 350 stupňů F. Tím se pokožka oká a zanechat křupavou.