Olejnatá a citrónová omáčka, nazývaná ladolemono nebo λαδολεμόνο v Řecku a výrazná lah-tho-LEH-mo-no , je klasickým vrcholem pro grilované ryby. Omáčka může být použita mnoha způsoby, jak zvýšit chuť všech druhů mořských živočichů, ale pro ni najdete mnoho dalších způsobů využití.
Nepište je, pokud vaše rodina otočí jejich kolenní nosy na ryby. Použijte ji na zeleninu nebo na něco jiného, co se dobře hodí s kombinací lehkého oleje a citrónu. Je to v podstatě vinaigretta, která může přidávat trochu zing na pečené kuře, vroucí brokolici nebo jemný salát. Je to zvláště dobré s lososem.
Co budete potřebovat
- Šťáva z 2 citrónů (přibližně 4 polévkové lžíce)
- 1/2 šálku extra panenského olivového oleje
- 1 špetku mořské soli
- Volitelně: 1 stroužek česneku (mletý nebo nakrájený na plátky)
Jak to udělat
- Složte všechny ingredience do mixéru. Směs nahoře na několik vteřin, dokud se omáčka nestane hustou a krémovou.
- Přidejte na své oblíbené ryby, zeleninu nebo kuřecí misky jako koření.
Tipy a varianty:
- Pokud nemáte mixér, můžete použít skleněnou nádobu s pevným víkem. Energicky protřepejte, až se omáčka ztuhne na krémovou konzistenci. Další možností je umístit všechny ingredience do mísící misky a porazit šlehnutím.
- Podávejte omáčku na boku, aby vaše rodina nebo hosté mohli přidat tolik, nebo tolik z toho, jak se jim líbí jejich jídla. Ale buďte varováni - omáčka se trochu oddělí po chvíli, kdy bude sedět. Možná byste nejlépe sloužili jen na malém množství omáčky na stole, pak můžete v kuchyni znovu nalít, když doplníte misku.
- Také omáčku můžete omítnout na kuřecí prsa nebo rybí filety před vařením.
- Méně autentická řecká verze této omáčky přidá 1 lžičku Dijonské hořčice.
- Můžete přidat dotek oregano, pokud chcete.
- Slovo o olivovém oleji: Nebuďte v pokušení nahrazovat panenský olivový olej nebo "pravidelný" olivový olej. Panenský olej se vyrábí podobným způsobem jako extra panenský olej. Je "čistý", není mísen s jinými oleji. Hlavní rozdíl je v olivách, které se používají k jeho získání. Panenský olej je vyroben z olivovníků, což vede k asi 2% kyselosti. Extra panenský olivový olej má méně než 1% kyselosti. Jaký je rozdíl? Panenský olivový olej je vhodný k vaření, zatímco extra panenský olej je vhodný pro obvazy jako je tento, nebo kdykoliv budete chtít použít v receptu, kde se vaření nevyžaduje.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 596 |
| Celkový tuk | 55 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 39 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 163 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 5 g |