Slovo chicharrón znamená různé věci v různých částech Střední a Jižní Ameriky. Obvykle jsou chicharrony smažené kusy vepřové kůry nebo nějaké tučné smažené vepřové maso. V Salvadoru je chicharrón jemně nakrájené kořeněné vepřové maso používané k naplnění populárních plněných kukuřičných tortillas nazvaných pupusas . Chicharron se obvykle připravuje vařením vepřového masa, dokud není jemné, pak ho trochu smažeme do taveného tuku a poté jej rozemlíme na pastu s rajčaty, cibulí a kořením. Tento recept používá salsa a crockpot pro pohodlí, a výsledné drcené vepřové maso je skvělé pro burritos nebo nachos nebo podávané s rýží.
Co budete potřebovat
- 3-5 liber
- vepřové zadek
- 1-2 šálky salsy
- 1 čajová lžička kmínu
- 1 lžička soli
- černý pepř podle chuti
Jak to udělat
- Nakrájeme vepřové maso na několik velkých kusů a maso umístit do pomalého sporáku s 1 šálkem salsy, kmínem, solí a pepřem podle chuti.
- Vařte na nízké po dobu 6-8 hodin (nebo 4 hodiny na vysoké), nebo dokud vepřové maso není nabídka.
- Vezměte vepřové maso z pomalého sporáku , rezervujte kapalinu a nakrájejte jemně vidličku nebo kuchyňský robot (s plastovou čepelí).
- Do velké pánvi položte drcené vepřové maso a vyhřívanou kapalinu a usaďte, až se tekutina odpaří a vepřové maso začne mírně hnědé. Míchat zbývající salsa až do požadované konzistence.
- Pro přípravu štěňat přidejte vepřové maso a salsu zpět do kuchyňského robotu vybaveného kovovým ostřím a zpracujte s krátkými impulsy, dokud nejsou jemně rozemleté.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 332 |
| Celkový tuk | 22 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 108 mg |
| Sodík | 116 mg |
| Sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 30 g |