Jak vařit vepřové kotlety

Jedním z největších problémů, které většina lidí má s vepřovými kotletky na vaření, je to, že se ukáží jako suché, houževnaté a bez chuti. Přetížení je jedním z hlavních důvodů, především proto, že po dlouhá léta doporučoval způsob, jak připravit vepřové maso, aby se dobře uvařil.

[Viz také: Dokonalý recept na vepřové kotlety ]

To bylo kvůli obavám o bezpečnost potravin , ale dnes je dokonale bezpečné vařit vepřové médium, což znamená, že je v pořádku, aby měl mírně růžový odstín.

(Další informace naleznete v článku Jak vařit vepřové maso .)

Dalším problémem je, že moderní vepřové maso je mnohem štíhlejší než vepřové maso před lety a protože obsahuje méně tuku, je také méně vlhké. To způsobuje, že je přepečení ještě problematičtější.

Konečně je tu otázka, jak by měla být tlustá vepřová kotleta. Pokud jste jedli vepřové kotlety, které jsou asi půl centimetru silné, bude to opravdu obtížné připravit, aby se ukázaly vlhké a šťavnaté.

Dobrou zprávou je, že se všechny tyto problémy snadno vyhnout. Následuje několik málo jednoduchých pokynů pro vaření dokonalého vepřového kotleta.

1. Nejlepším vepřovým kotletkem jsou kotlety s upínací špičkou nebo středně střižené kotlety o tloušťce jednoho centimetru. Ať už jdete s kotletem na kotlíky nebo žebrem, budete mít lepší výsledky s vepřovými kotletky. Kosti přispívají nejen k chuti, ale také pomáhají tomu, aby vepřová kotleta byla příjemná a šťavnatá.
2. Nechte vepřové kotlečky sedět po dobu 20 minut při pokojové teplotě před zahájením vaření. Během této doby můžete předehřát troubu na 400 ° F.

1. Sušené vepřové kotlejte důkladně papírovými ubrousky a poté velkoryso uschovejte Kosherovou sůl . Pomáhá natlakovat krystaly soli do masa tak, aby se opravdu chytili. Důvodem, proč sušené vepřové kotlety je, že jim pomůže získat na nich opravdu pěkné hnědé. To je také čas přidání čerstvě mletého černého pepře.

1. Na varnou desku ohřívejte troubu odolnou pánvi spolu s několika lžičkami vysoce horkého rostlinného oleje. Potřebujete jen dostatek oleje k úplnému pokrytí celého povrchu pánve. Nechte to kouřit horko. Může trvat čtyři až pět minut, než se dostat dost horko, ale to opravdu dělá rozdíl.
2. Přidejte vepřové kotlety do horké pánve a nechte je sedět celé tři minuty, nedotčené.
3. Poté přepněte kotlety a přesuňte panvu do trouby. Nechte kotlety pečeme po dobu 6 až 7 minut. Chcete-li požadovaný donest, měli byste být schopni stisknout palec ve středu kotleta a cítit to jaro zpět pevně proti palec. Pokud se to cítí jako hubené nebo želé, není to ještě hotové. Naopak, pokud je to těžké, přehnal jste ji. Cílovou teplotu pro vyjmutí kotletů z trouby je asi 140 ° F, ale v ideálním případě byste nenechali v kotlíku otvory s teploměrem, aby se snížila jejich teplota, což by mohlo způsobit únik šťáv.
4. Po dokončení kotletků vyjměte pánvi z trouby, přesuňte kotlety na desku a stan s fólií po dobu tří nebo čtyř minut. Kopečky zažijí 145 ° F, zatímco odpočívají. Podáváme s jednoduchou pánskou omáčkou .