Vytváření dokonalých vepřových kotletků je jednoduché - nejprve je vejdeme ve velmi horké pánvi asi tři minuty, pak je převrátíme a vaříme po zbytek cesty v troubě.
Příprava těchto způsobů zajišťuje, že jsou vařené, ale nejsou přepečené. Takže budou hezké, šťavnaté a něžné.
Součástí toho je výběr správných vepřových kotletků. Pro tento recept jsou ty nejlepší, které jsou vepřové kotlety, které jsou husté. Příliš tenké a budou přepečené. S kostí přispívá chuť a vlhkost, což znamená šťavnaté vepřové kotlety.
Protože vaříme na varnou konvici a pak troubu a protože potřebujeme dostat pánev velmi horké, litinová mísa je ideální mísa pro výrobu těchto vepřových kotletků.
Další informace o tom, proč je v pořádku vařit vepřové kotlečky média, spíše než dobře provedené, viz Jak vařit vepřové maso .
Co budete potřebovat
- 4 vepřové kotlečky s kostí (o tloušťce 1 palce)
- Kosherná sůl (podle chuti)
- Čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
- 2 čajové lžičky vysoce tepelného oleje na vaření
Jak to udělat
- Dvacet minut před zahájením vaření vyndejte vepřové kotlety z chladničky a nechte je sedět při pokojové teplotě.
- Předehřejte troubu na 400 F.
- Důkladně osušte vepřové kotlety papírovými utěrky. Pochází velkoryse s košerovou solí a čerstvě mletým černým pepřem.
- Ohřívajte troubu odolnou pánvičku (ideální litinu) na varnou desku asi pět minut. Je skutečně důležité, abyste si panu přidali tak horko, jak je to možné, než přidáte tyčinky.
- Jakmile je panva dobrá a horká, přidejte asi dvě čajové lžičky vysoce horkého rostlinného oleje. Pan bude okamžitě začít kouřit, ale neztrácejte nervy.
- Přidejte vepřové kotlety a posuňte je na tři minuty.
- Nyní otočte kotlety pomocí dvojice kleští a přesuňte panvu do trouby. Pečeme 6 až 7 minut.
- Nyní vyzkoušejte to, že stisknete palec ve středu jedné z kotletků. Měli byste se pevně opřít o palec. Pokud je to měkké, nechte ho pečnit o další minutu.
- Vyjměte pánvi z trouby, přeneste kotlety na desku a zakryjte fólií. Nechte chops odpočinku tři nebo čtyři minuty před podáváním.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 414 |
| Celkový tuk | 25 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 134 mg |
| Sodík | 189 mg |
| Sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 43 g |