Kale je tmavě zelená listová zelenina, která je součástí rodiny zelí. Kromě tmavě zelené je kale k dispozici také v mnoha dalších barvách, jako je fialová, bílá a dokonce i růžová. Ačkoli část kapusty rodiny, kale neroste v těsně spojenou hlavu, na dlouhé, vláknité stopky, které kaskády ven ze středu chomáče.
Tato lehce rostoucí rostlina odolává chladným teplotám a je proto pěstována v mnoha klimatech.
Před středověkem byla kale jedna z nejčastěji rostoucích zelenin v Evropě. Kale je stále běžná zelenina v celé Evropě dnes, stejně jako jiné oblasti světa, jako je Afrika, Jižní Amerika a Asie. Kale získala popularitu ve Spojených státech mezi nadšenci v oblasti zdraví kvůli vysokému obsahu vlákniny, vitamínu a minerálu.
Jak se připravuje Kale
Kale mohou být konzumovány syrové nebo vařené. Některé odrůdy kale může být docela vláknité, když syrové tolik lidí dává přednost jíst tuto zelenou vařenou. Ať už jsou surové nebo vařené, tuhá, lehce dřevnatá stonka by měla být před spotřebou odstraněna.
Surové kale je často přidáváno do salátů a může využít zalévání na bázi oleje, které pomáhá zmírňovat zvednuté listy. Surové kale má mírně hořkou chuť , což může být příjemný kontrast se sladkými nebo ořechovými příchutěmi, jako je med nebo tahini .
Kale lze také vařit, vařit, vařit, pečeme nebo smažeme. Pro jednoduché přídavné pokrmy se kale může rychle upečit s česnekem, sůlmi a pepřem, dokud nebude zvlhčen.
Kale je oblíbenou přísadou polévek a dušených těstovin, protože jejich robustní listy se dobře drží až do vaření, přidává velké množství výživy a přidává pop barvu a texturu.
V Asii je kale běžnou složkou rostlinných míchaných hranolků. Opět platí, že vydatné listy se dobře drží vysokým teplotám a zajišťují, že zůstanou nedotčené a v průběhu procesu vaření se nezbaví.
Ve Spojených státech se kale často kombinuje s jinými zelenými listy, jako jsou listy z lososů nebo okurky, a hodí se po dobu několika hodin se šunkovým hozením až do chvíle, kdy je křehká. Kale se také stala oblíbenou složkou v ovocných a zeleninových smoothies, protože nabízí hodně vlákniny a živin. Pečení kale, dokud nedosáhne ostrého "čipu", se stane oblíbenou alternativou zdravých bramborových čipů.
Kale výživa
Stejně jako ostatní tmavě zelená listová zelenina, kale má vysoký obsah vápníku, železa, beta-karotenu a vitaminu C. Kale je součástí křupavé skupiny zeleniny (spolu s kapustou, květákem, brokolicí a dalšími), které byly studovány jejich vlastnosti proti rakovině. Kale je také dobrým zdrojem vlákniny.
Jak nakupovat a ukládat Kale
Kale lze zakoupit ve svazku s stopami neporušenými nebo předem nakrájenými a zavařenými se stopkami. Ať tak či onak, by měly listy mít hluboké, živé barvy a cítit ostré a robustní na dotek. Zůstaňte pryč od chlupatých, matných nebo zažloutlých listů.
Kale by měl být opláchnut dobře před konzumací nebo vaření, protože kudrnaté listy mohou zachytit spoustu písku, špíny, chyby nebo jiných nečistot. Mytí by mělo být prováděno těsně před vařením nebo konzumací, spíše než před skladováním, protože vlhké listy budou rychlejší.
Protože kale je poměrně robustní, může zůstat čerstvá v chladničce až čtyři až pět dní. Udržujte kade volně zabalené a v zeleninové struhadle, aby se umožnil průtok vzduchu, ale předešlo se nadměrnému vysychání.