Průmyslová certifikace společnosti Society of Wine Educators
Profesionální barmani je poměrně neregulovaná řemesla. Na rozdíl od holičů nebo lékařů neexistují žádné licenční panely, které by zajistily, že profesionální barman splňuje minimální standardy. Ještě horší je, že barmanské školy nabízejí jen málo na přípravě a porozumění lihovin a koktejlů.
V poslední době se začínají objevovat programy, které nabízejí certifikaci průmyslu nejen barmanům, ale i sommeliérům, ředitelům nápojů, prodejcům alkoholických nápojů a zaměstnancům obchodů s alkoholem.
Certifikační programy jsou důležité, jelikož naznačují úroveň znalostí a odborných znalostí, které prokazuje osoba, která je certifikována, a jsou jednoznačně přenositelnou základnou znalostí průmyslu. Barman, který se přestěhuje z Kentucky do Kalifornie, může mít těžký čas najít si práci založenou výhradně na síle jeho životopisu, protože zaměstnavatelé možná neznají úroveň barmanského uplatnění v jeho bývalém stavu. Stejný barman však může absolvovat certifikační kurz v oboru a využít ho k tomu, aby vytvořil základní poznatky v konkrétní oblasti, které mohou zaměstnavatelé odkazovat.
Snad nejvýznamnějším odvětvím bylo vyvinuto pro společnost pedagogů vína Brown Forman Master Distiller Chris Morris a Hoke Harden z Elixir Vitae Víno a destiláty Akademie. Program Certified Specialist of Spirits je komplexní vzdělání o sedmi hlavních duchovních kategoriích a zahrnuje i většinu drobných duchovních kategorií.
Z hlavního ducha, jako je whisky, program CSS rozděluje věci do whisky starého světa a nové whisky z celého světa. Odtud jsou regionální styly v těchto kategoriích ještě rozděleny do diskusí o vlivu stárnutí dubu na lihoviny, "červené vrstvy" v sudu whisky a jaká chuťová směs tyto vrstvy přispívá k konečnému produktu.
Jako jak profesionální spisovatelka whisky, tak i kurátor kuchařské školy, jsem v duchu spíš věrný. To znamená, že jsem se během této třídy dozvěděl víc, než jsem kdy očekával, dokonce i během sekce whisky ve třídě. Osvědčená třída Certified Specialist of Spirits je prostě nejkvalitnější výukou alkoholických nápojů, kterou v současné době nabízejí všichni a všude všichni členové barmanského průmyslu.
Během kurzu si moji spolužáci a já ochutnali cestu prostřednictvím reprezentativních duchů v každé kategorii. Ochutnávání vodky vedle sebe usnadnilo vyzdvihnutí světlého, ostrého stylu Finlandia vodky, když se spároval s větší zrnou silně ovlivněnou šedou husou nebo bohatým krémovým pocením v ústech Absolut vodky . Kombinace ochutnávacích produktů, informačních a studijních příruček poskytuje dobrou kultivaci výuky alkoholických nápojů.
Důrazně doporučuji společnosti specializující se na vzdělávání odborníků na víno, které se zabývají pohostinským průmyslem, které se snaží získat hlubší znalosti a porozumění destilovaných destilátů. Bar cechy se mohou zaměřit na zdokonalování jak řemesla bartendingu, tak i odbornosti svých členů mandátem, aby všichni členové cechů seděli na certifikaci programu Certified Specialist of Spirits.
Kvalitní provoz restaurace, který chce zajistit program zdravých destilátů, by se měl zavázat k výcviku alespoň jednoho ze svých zaměstnanců jako Certifikovaného duchovního specialisty. Ti, kteří procházejí tímto certifikačním tréninkem, najdou svět destilovaných destilátů jak jednodušší, tak i zábavnější. TOP DOPORUČENÍ .