Získání správné teploty
Při přípravě receptů, které obsahují droždí, je třeba přidat kvasnici "vlažnou" kapalinu (obvykle vodu nebo mléko). Ale jak teplé je vlažné? A můžete měřit to bez použití teploměru?
Důležité je, abyste získali teplotu vpravo, protože studená voda nedosáhne toho kvasnice a horká voda ji zabije. Kvasinky jsou kvasnice, co činí chléb vzhůru, a proto musí být naživu předtím, než je těsto vloženo do trouby (kde kvasnice zemře kvůli vysoké teplotě).
Aktivní kvasnice přemění cukry v těstě na oxid uhličitý, což způsobuje, že těsto stoupá a vytvoří bubliny poté, co těsto stoupne. A vlažná voda aktivuje kvasinky.
"Ohřátá voda" obecně znamená 100 až 110 stupňů Fahrenheita, 36,5 až 40,5 stupňů Celsia. Pokud nemáte teploměr v ruce, spusťte vodu na zápěstí a pokud se cítí teplejší než vaše tělesná teplota, ale ne horké, to by mělo být asi správné. (Pokud jste někdy testovali teplotu v teplé mléce nebo mléce v láhvi dítěte, je to vlažná!) Stačí si být jisti, že když běžíte vodu, která udržuje teplotu a není teplejší.