Použijte tento sýr ricotta a špenátovou náplň pro čerstvé ravioli, tortellini a jiné plněné druhy čerstvých těstovin.
Pokud se vám líbí kouřová chuť slaniny, vyzkoušejte variace výplně špenát a prosciutto nebo pancetta. Není špenát vaše věc? Na místo špenátu lze použít švýcarskou chard nebo kale.
Co budete potřebovat
- 10 cl špenát (vyčištěné a ořezané)
- 1 velké vejce
- 1 šálek sýra ricotta (nejlépe čerstvé, několik minut vyprázdněné v jemném filtru)
- 1 šálek sýru parmezánu (čerstvě strouhaný)
- Sůl (podle chuti)
- Černý pepř (čerstvě mletý, chutný)
- 1/2 čajové lžičky muškátového oříšku (čerstvě strouhaný)
Jak to udělat
- Ponořte špenátu do velkého kastrolu s vroucí slanou vodou, abyste ho zabalili. Odstraňte jej o 30 sekund později. Vypusťte, ochlaďte a jemně nakrájejte.
- Ve středně velké misce kombinujte špenát s vejcem, sýrem ricotta, parmazánem, pepřem a muškátovým oříškem . Ochutnejte a upravte koření, je-li to nutné.
- Použijte k okamžitému naplnění těstovin nebo před použitím až do 1 dne v chladničce.
Spinach a Prosciutto nebo Pancetta Plating Variation
To je také dobře-vyrobené se švýcarskou chard nebo kale namísto špenát.
Vynechte sýr ricotta.
- Po zbarvení a sekání špenátu zahřejte 2 lžíce másla nebo olivového oleje v velké pánvi s 1 čajovou lžičkou mletého česneku .
- Když česnek změkne, zamíchejte do špenátu. Smažte sůl a pepřem, ochlaďte a promíchejte 1 velké vejce, 1 šálek čerstvě strouhaného parmezánu a 1/2 čajové lžičky čerstvě strouhaného muškátového oříšku.
- Mícháme 2 lžíce mletého prosciutto nebo pancetta, která byla vařena společně s česnekem. V případě potřeby upravte ochucení. Nechte vychladnout a používejte k naplnění těstovin nebo chladu až na 1 den.
Zdroj: "Jak vařit vše" Mark Bittman (Macmillan)
Více čerstvých těstovinových výplní
- Švýcarský Chard-Ricotta Tortellini recept: Tento jednoduchý recept je vyroben z pouhých pěti ingrediencí plus soli. Jen si pamatujte při plnění čerstvých těstovin, aby se příliš mnoho ze strachu, že bude explodovat ve vroucí vodě a ztratíte všechno to lahodné plnění.
- Cappelletti Chicken Filling Recipe : Tyto "malé klobouky" jsou naplněny pastou z mletého kuřecího masa, ricotty a parmezánových sýrů a citronové kůry.
- Squash a hruškový Ravioli Recept : Tato neobvyklá výplň spojuje zemní a sladkou chuť squashů a hrušek, které jsou plněné uvnitř čerstvých ravioli těstovin. Omáčka z másla a bylinky obléká ravioli, která je hotová s posypem pekanů a strouhaného sýra.
- Plnicí receptura plnění : V této polské verzi ravioli známého jako pierogi, dýňová směs naplní koktejlové těsto. Mohou být pikantní, když jsou podávány s bílým vínem nebo šalvějovou omáčkou a opečenou pekanovou oblohou, nebo sladkou, když je poprášena cukrovinkami.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 24 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 22 mg |
| Sodík | 53 mg |
| Sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 2 g |