Tento krevetový scampi je velmi populární recept a z dobrého důvodu. Ať už pro párty nebo rodinnou večeři, pokrm krevety je vždy okamžitý hit. Italské skampo ( scampi je plural) je vlastně krevetka nebo malý humr . V americké kuchyni se scampi obvykle odkazuje na krevety vařené v česneku, citronu a másle.
Tato verze populárního scampi krevety je typickou kombinací přísad, která byla v pánvi rychle uvařena. Tam jsou také verze pro pečené krevety skřítka a podobný garnát garnátu, který je vařený v pomalém sporáku .
Podáváme tento skvělý ochutnávkový scampi jako první kurz nebo předkrm, nebo mu podávejte spolu s horkou vařenou rýží nebo anjelskými vlasovými těstovinami a salátem pro kompletní jídlo.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 libry extra velký nebo jumbo krevety (od 16 do 26 za libru)
- 2 zelená cibule
- 1/3 šálku vyčištěného másla (nebo ghee) *
- 4 lžíce mletého česneku
- 1/4 šálku suchého bílého vína
- 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 2 lžíce nakrájené čerstvé petrželky
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř, na chuť
- Lemonové klíny, pro podávání
Jak to udělat
- Oloupejte krevety. Spusťte špičku malého ostrého nože na zadní straně krevet; odstraňte tmavou žílu - trávicí ústrojí krevet - a pak opláchněte studenou vodou. Opakujte s ostatními krevetami. Uklidněte je papírovými ručníky.
- Plátky zelené cibule udržujte bílé a světle zelené části oddělené od tmavě zelené. Nastavte tmavě zelenou nakrájenou zelenou cibuli stranou pro ozdobu.
- Maso zahřejte ve velké pánvi na středním ohni. Vařte česnek po dobu 1 nebo 2 minut, nebo dokud nebude změkčený, ale nebude hnědý.
- Přidejte krevety na česnek spolu se zelenou cibulí (bílé a světle zelené části), víno a citrónovou šťávu; vaříme, mícháme, až krevety jsou růžové a pevné, asi 1 až 2 minuty na každé straně. Nepřehánějte.
- Přidejte nakrájenou petrželku a sůl a pepř před podáním.
- Obložte citronovými klíny a nakrájené tmavě zelené cibule.
- Slouží čtyři jako hlavní jídlo nebo 8 jako první kurz.
Jak vyjasnit máslo - Tavte 1/2 šálku (1 hůlku) nesoletého másla v hrnci za nízké teploty. Nasypejte, dokud nebude horní část pokryta pěnovou vrstvou. Jakmile maslo přestane bublat a rozstříkne a není žádná nová pěna, vytáhněte maslo z tepla a odstráňte pěnu. Chcete-li odstranit zbývající pevné látky, přelepte pletivo z kovové sítě s plátkem a nasypte máslo do jiné nádoby.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 366 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 381 mg |
| Sodík | 983 mg |
| Sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 41 g |