Sýr Ricotta má krátkou skladovatelnost
Zmínit sýr ricotta a první věc, která přijde na mysl, je pravděpodobně klasická italská lasagna. Ricotta dobře funguje v mnoha dezertech, stejně jako pikantní pokrmy. Dozvíte se o ricottě a získejte tipy na vaření předtím, než se dostanete do receptů sýru ricotta.
Co je sýr ricotta?
Technicky, ricotta není sýr vůbec, ale vedlejší produkt sýra. Její název, ricotta, znamená opět vařené, což je zřejmý odkaz na způsob výroby, který byl použit pro jeho výrobu.
Ricotta se vyrábí ze syrovátky vypuzené z takových sýrů jako mozzarella, provolon a další sýry. Americká ricotta je obvykle vyrobena z kombinace syrovátky a celého, nízkotučného nebo sušeného kravského mléka.
Ricotta je čerstvý, měkký, zasněžený bílý sýr s bohatou, ale jemnou, lehce sladkou chutí. Struktura je podobná zrnité, husté kysané smetaně. Ricotta je přirozeně nízký obsah tuku s obsahem tuku v rozmezí od 4 do 10 procent. Je také málo soli, dokonce nižší než sýr. Vzhledem k tomu, že ricotta je vyrobena především z syrovátky bohaté na laktózu, je třeba ji vyhnout těm, kteří nesnášejí laktózu.
Nesouvisející s měkkou ricotou , ricotta salada je vyrobena z ovčího mléka. Kapalina je vytlačena a pevné látky jsou stlačeny do kruhů, což umožňuje řezání nožem. Jeho struktura je drobivá, ale pevná.
Skladování sýra Ricotta
Sýr Ricotta je vysoce podléhající zkáze. Sýr by měl být zasněžený bíle.
Žloutnutí je známkou věku a zhoršení. Zkontrolujte kontejner pro datum vypršení platnosti. Ricotta by měla být vždy v chladničce v chladničce s pevně připevněným víčkem. Po otevření použijte do jednoho týdne.
Přípravek Ricotta může být také zmražen do 6 měsíců. Pomalu rozmrazujte v chladničce před použitím.
Tipy a ekvivalenty vaření Ricotta
- Zlikvidujte sýr ricotta při prvním znaku jakékoliv formy. Nepokoušejte se odškrabávat odlupovací část, abyste použili zbytek.
- 8 unce ricotta = 1 šálek.
- Suchý tvaroh může být nahrazen ricotou stejným způsobem, ale chuť bude mírnější a trochu slanější. U některých receptů můžete chleba tvarovat tak, že jej přejete pomocí mixéru s 1 lžící odstředěného mléka.
- Tofu může být také nahrazen stejnými opatřeními pro ricotta v mnoha receptech.
- Sýr Ricotta je dobrým zdrojem vápníku. Jedna polovina šálku poskytuje 42% doporučené denní dávky vápníku.
Recepty a potraviny od A do Z Články podle tématu