Možná, že snídaně s palačinkem je nedělní tradice ve vašem domě, nebo šlehání šarže bylo rozhodujícím momentem. Načechrané flapjacks nejsou problém - máte všechny ingredience - ale vy jste mimo javorový sirup! Zatímco nic nemůže opravdu nahradit chuť čistého javorového sirupu, můžete obrátit některé spinky sponky do chutné a levnější náhražky použít jako topping pro palačinky, vafle a francouzský toast.
Jedním z důvodů, proč je potřeba znovu vytvořit chuť javorového sirupu, je, že je to přirozená látka, která je prostě vařená dolů. Javorový sirup začíná jako šťáva z javorových stromů a vaření po sklizni koncentruje sladkost a zesiluje ji na sirupovou konzistenci. Klepání na stromy probíhá ručně během několika měsíců v pozdní zimě / brzy na jaře a proces náročný na pracovní sílu částečně přispívá k vysoké ceně čistého javorového sirupu. Kromě toho to trvá asi 40 galonů mýdla, aby se vyrobil galon javorového sirupu.
Tento náhradní recept javorového sirupu v podstatě vede k volné karamelové omáčce ochucené javorovým extraktem. Zatímco to nemůže být v javorovém sirupu v pečivém zboží, dělá si skvělý snídaňový sirup.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku granulovaného cukru
- 1 šálek
- hnědý cukr , pevně zabalený
- 1 šálek vroucí vody
- 1 čajovou lžičku
- máslo
- 1 čajová lžička extrakt z javoru nebo
- vanilkový extrakt
Jak to udělat
- Rozpusťte granulovaný cukr v rovnoměrné vrstvě v těžké pánvi. Vařte na středním ohni, dokud se neroztvrdí a nezmizí. Pomalu otáčejte panvou nebo použijte silikonovou nebo dřevěnou špachtlu, abyste jemně sklopili skvapalňující cukr z okrajů do středu. Vyhněte pánev z tepla, jakmile se cukr stane jantarovou tekutinou.
- Přidejte hnědý cukr do těžké kastrolu. Nalijte do něj vařící vodu a nechte ji rozpustit bez míchání.
- Přidejte karamelizovaný bílý cukr do roztaveného hnědého cukru v hrnci. Pomíchejte a míchání často, až se směs ztuhne na konzistenci sirupu.
- Vyjměte panvu z ohřívače a roztlačte na máslový a javorový nebo vanilkový extrakt.
Tipy a variace
I když je to základní recept, je třeba mít na paměti několik věcí, které karamelizují cukr. Je třeba pečlivě sledovat karamelizační cukr, protože může za několik vteřin přejít z žádaně zhnednutého na nenávratně spálený. Při práci s vařícím cukrem byste měli nosit také rukavice, aby se zabránilo zvláště bolestivým popáleninám.
Domácí javorový sirup může být skladován v chladničce po dobu až dvou týdnů. Před podáváním zahřejte omáčku na pokojovou teplotu (nebo více), protože bude příliš hustá, aby se mohla nalévat přímo z chladničky.
Při pečení přináší javorový sirup těstě a těstě jak sladkost, tak vlhkost. Ačkoli nemůžete použít tuto náhražku místo javorového sirupu v receptech na pečení, můžete provést nějaké úpravy vaší pečené receptury napodobující chuť a účinky javorového sirupu. Budete muset zvýšit cukr na 1 šálek pro každou 3/4 šálku javorového sirupu, který je vyžadován v receptu a přidávejte další 3 polévkové lžíce tekutiny za každou šálku cukru, kterou nakonec použijete. Soda na pečení by měla být snížena o 1/4 čajové lžičky pro každou šálku cukru, protože je méně kyselá než javorový sirup. Med, melasa, agáveový nektar a kukuřičný sirup mohou být v receptech nahrazeny (1 pro 1) javorového sirupu, přestože každá z nich dodává jinou chuť.
Alternativy k javorovému sirupu
Javorový sirup není jediným doplňkem na snídani. Jsou zde i další vynikající způsoby, jak si vytvořit sirup, který se mrzne nad palačinky, vafle nebo toasty.
Vezměte si oblíbenou džemu nebo želé své rodiny a vařte ji trochu vody, dokud nebude hladká konzistence. Můžete postupovat stejným způsobem s ovocným džusem (bez přidání vody) a jemně vařit tekutinu, dokud se nestane silná. Pokud máte čerstvé nebo zmrazené ovoce po ruce, položte hrst do hrnce s trochou cukru a vody a vaříme a mícháme, až se vytvoří sirup. Pro dekadentní léčbu vysuňte Nutellu nebo zmrzlinové zálivky - čokoládovou omáčku, karamel, topinku na máslo, šlehanou smetanu - nikdo dokonce nevynechá javorový sirup!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 79 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sodík | 4 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |