Briouaty jsou malé marocké pečivo, které jsou plněné různými náplněmi a poté smaženy. Tento recept obsahuje mleté maso ( kefta , kofta nebo kufta ) uzavřené v křupavém , papírovém marockém těstíčku nazývaném warqa . Pro Warqa mohou být nahrazeny tyčinky Phyllo (fillo) nebo jarní obaly.
Kefta briouats jsou obvykle podávány jako prstová jídla nebo předkrm, ale mohou být také podávány jako vstup. Tato náplň je mírně ochucená. Vyzkoušejte také Spicy Kefta Briouats.
Jak sbalit Briouaty vám ukáže, jak zavřít keftu do pečiva a skládat briouaty do trojúhelníků.
Co budete potřebovat
- 1/2 kg mletého masa (hovězí, jehněčí nebo kombo)
- 1 střední cibule (jemně nakrájená)
- 1 čajovou lžičku
- paprika
- 1 čajová lžička kmínu
- 1 čajovou lžičku pepře
- 1 1/2 čajových lžiček soli
- Volitelné: 1 čajová lžička skořice
- 4 lžíce másla (pro vaření masa)
- Hrst čerstvé listy petrželky (nasekané)
- 3 vejce, lehce zbité
- O 1 lb./1/2 kg warqa (nebo filo těsto nebo velké obalové balíčky)
- 4 lžíce másla (roztavené, pro skládání briouat)
- 1 vaječný žloutek, (lehce zbitý, pro skládání briouat)
- 4 šálky rostlinného oleje (nebo podle potřeby pro smažení briatu)
Jak to udělat
- Smíchejte mleté maso cibulí a kořením. Maso roztírejte ve velké pánvi nebo pánvi a přidejte mleté maso. Vařte na středním ohni, mícháním, aby se maso rozdělilo na jemné kusy, dokud se maso dobře nevyztuje a důkladně vaří.
- Míchat petržel a tři vejce a vařit středně vysokým teplem, dokud nejsou tekutiny absorbovány. Měli byste být schopni balení a tvarování masa. Nastavte vyplnění kefty stranou.
- Sklopte briouaty . Podívejte se, jak přeložit Briouats . Pomocí nůžek rozetřete těstové těsto na pásy o šířce asi 2,5 palce. Umístěte na pracovní plochu jeden pás válcového nebo jarního obalu - nebo dva vrstvené proužky listového těsta. (Pokud je pás války menší než 10 centimetrů dlouhý, použijte dvě vrstvy.) Mírně kartáčujte máslo na spodní dvě třetiny těsta. Umístěte velkou lžíci plnění směrem ke spodní části proužku a sklopte ji dolů a uzavřete náplň.
- Sklopte levý dolní roh přikládaného těsta směrem nahoru a vyrovnejte ho pravým okrajem pásu. Potom otočte pravý dolní roh směrem nahoru a srovnejte ho s levým okrajem těsta. Měli byste vidět tvar trojúhelníku. Pokračujte ve sklápění trojúhelníku, otočte doprava a potom vlevo tímto způsobem, až se dostanete na konec těsta.
- Odstraňte jakoukoliv přebytečnou délku z okraje těsta, troubujte ho trochou vaječného žloutku a zastrčte konec těsta do "kapsy" tvořené otevřeným okrajem těsta na briouatu . Můžete použít špičku nůžového másla nebo nůžky, které pomáhají zastrčit v klapce těsta.
- Vařte nebo zmrazujte briouaty . Hluboké smažte briouaty v horkém oleji, dokud světlo hnědá. Vypusťte a podávejte. Briouaty zůstávají teplé po dlouhou dobu, ale pokud je smažíte dobře před porcí, můžete je znovu ohřívat v peci o 350 stupňů F po dobu pěti až 10 minut.
Poznámka: Neupravené briaty mohou být uchovávány v chladničce po dobu jednoho dne nebo zmraženy po dobu až dvou měsíců v mrazícím sáčku nebo v plastovém zásobníku.
Mohou být smaženy přímo z mrazáku, nebo mohou být rozmrazovány 30 minut až 1 hodinu před smažením.