Hoppin 'John

Tyto dobře ostré černé oči hrachu jsou nezbytné pro večeři na Nový rok (na štěstí!).

V této verzi jsem použil šunkové háčky, ale může být použita masová šunka nebo slané vepřové maso. Přidejte nakrájenou kořeněnou uzenou klobásu nebo extra nakrájenou šunku na pokrm, pokud se vám líbí.

Co budete potřebovat

• 1 libra sušeného černookého hrášku
• 2 malá uzená šunka nebo masová šunka
• 2 střední cibule, rozdělená
• 3 velké stroužky česneku, poloviční
• 1 bobkový list
• 1 šálek dlouhosrsté bílé rýže
• 1 plechovku (10 až 14,5 uncí) nakrájených rajčat s paprikou chilli, džusy vyhrazeny
• 1 středně červená paprika, nasekaná
• 1/2 zelená paprika, nasekaná
• 3 žebra celeru, nakrájené
• 1 jalapeno nebo serrano pepř, mleté
• 2 čajové lžičky Cajun nebo kreolské koření
• 1/2 lžičky sušených tymiánových listů
• 3/4 čajové lžičky mletého kmínu
• 3/4 čajové lžičky soli
• 4 zelená cibule, nakrájená na plátky

Jak to udělat

1. Ve velké holandské troubě nebo velkém hrnci spojte černooký hrášek, šunku nebo šunku a 6 šálků vody. Nakrájejte 1 cibuli na polovinu a přidejte do hrnce společně s polovičním česnekem a bobkovým listím. Přineste k varu vysokou teplotu, snižte teplotu na středně nízký a lehce jemte, dokud jsou fazole jemné, ale nejsou příliš měkké a houževnaté, 2 až 2 1/2 hodiny.
2. Odstraňte šunkovou kost nebo hlezny, odřízněte maso; kostky a vynechání. Vypusťte hrášek a odložte. Odstraňte bobkový list, cibule a česnek.

1. Přidejte 2 1/2 hrnky vody do hrnce a přivést k varu. Přidejte rýži, zakryjte a vařte, dokud nebude rýže téměř 10 až 12 minut.
2. Kousek cibule přidáme k rýži spolu s hráškem, rajčaty a džusy, červenou a zelenou paprikou, celerem, jalapeno pepřem, kreolským kořením, tymiánem, kmínem a solí. Vařte, dokud není rýže jemná, 5 až 8 minut. Mícháme nakrájenou zelenou cibuli a rezervovanou nakrájenou šunku.

Podáváme s horkou omáčkou a čerstvě upečeným kukuřičným chlebem . Pro jídlo na Nový rok přidejte zelené hořčice nebo zelené okurky , společně s koňakovou omáčkou nebo házeným salátem .

Související recepty

Pikantní jižní Black-Eyed Peas

Šťastný nový rok hrášek

Purpurová tlustá hrach s šunkou

Nutriční pokyny (za porci)
Kalorie	265
Celkový tuk	1 g
Nasycený tuk	0 g
Nenasycený tuk	0 g
Cholesterol	3 mg
Sodík	97 mg
Sacharidy	54 g
Vláknina	9 g
Protein	10 g

(Údaje o výživě našich receptů jsou vypočteny z databáze přísad a měly by být považovány za odhad. Jednotlivé výsledky se mohou lišit.)